Mes Premières Guimauves

Voici une petite gourmandise au bon goût d'enfance . J'ai choisi de parfumer mes guimauves à la vanille pour encore plus de tendresse mais vous pouvez utiliser n'importe quel arôme du citron,de la fleur d'oranger, de l'eau de rose, du café etc etc....

N'hésitez pas à vous laisser tenter, la préparation est vraiment ultra simple.

Pour environ 25 cubes de guimauve il vous faudra :

3 blancs d'oeufs

250gr de sucre en poudre

20gr de miel

8cl d'eau

12gr de gélatine en feuille

50gr de sucre glace

40gr de maïzena

1c. à soupe d'extrait de vanille liquide

Quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix( facultatif).

1thermomètre de cuisine

1moule ou un cadre carré de 16cm*16cm

papier sulfurisé

Préparation :

*Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

*Dans une casserole, faire chauffer, sur feu moyen, l'eau, le sucre et le miel. Cuire jusqu'à 130°C. (si vous n'avez pas de thermomètre comptez 8mn à partir où les premiers bouillons apparaissent.)

*Un peu avant que la température du sirop n'atteigne 130°C, battre les blancs en neige mousseuse (semi-montés). Verser lentement le sirop chaud sur les blancs d'oeufs tout en continuant à battre.

*Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées, puis l'extrait de vanille et le colorant. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

*Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

*Laisser prendre à température ambiante au moins 2 heures.

*Lorsqu'elle est prise la démouler, retirer le papier et couper la guimauve à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude.

*Rouler les cubes dans le mélange sucre glace-maïzena.

Cette guimauve se conserve très bien dans une boite hermétique.

Recette extraite du "magazine saveur".