lundi 28 janvier 2013

Sablés au Citron



C' est la pleine saison des agrumes. Ils viennent nous donner un petit coup de fouet en plein coeur de l' hiver.
J' ai nommé ces biscuits sablés mais, en réalité c' est autre chose. Ils sont effectivement bien croustillants à l' extérieur  ( comme des sablés ) mais, à l' intérieur ils sont terriblement moelleux. HUUUUUUMMMM GENIALISSIME à l' heure du thé !!!!
Utiliser un citron non traité ni avant ni après la récolte ( 1 citron bio en fait !!! ) étant donné que nous utilisons le zeste.

Sablés au Citron : 

pour 40 biscuits environ  il vous faudra :

250 gr de farine + 1 peu pour le plan de travail
1 pincée de sel
5 gr de levure chimique
80 gr de sucre glace
10 gr de sucre vanillé
1 jaune d' oeuf
1 citron bio
10 cl de crème fleurette
100 gr de beurre mou

Préparation : 

* Mettre la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la levure, le sel, le jaune d' oeuf, le zeste et le jus de citron, la crème, le beurre mou dans le bol dans robot. Fouetter doucement, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Réserver au réfrigérateur 1 heure ou 20 minutes au congélateur.

* Préchauffer le four th. 6 ( 180 °C ), tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. 

* Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm. Découper des motifs à l' emporte-pièce. Disposer les sablés sur les plaques puis, enfourner pour 12 minutes environ.

lundi 21 janvier 2013

Bouillon d' Herbes et Boulettes de Veau


Rien ne vaut un bouillon bien chaud avec des températures voisines des 5°C chez moi pour se réchauffer. Je l' ai accompagné de petites boulettes de veau ( non visible sur la photo, elles ont coulé désolée lol ). Petit hic, les légumes et herbes ne sont pas de saison mais bon, le printemps me manque alors ....
 
Bouillon d' Herbes et Boulettes de Veau :
 
pour 4 à 6 personnes il vous faudra :
 
pour les boulettes :
500 gr de veau haché
1 bouquet de cerfeuil
1 gousse d' ail
2 c. à soupe de chapelure
1 oeuf
sel et poivre
 
pour le bouillon :
1 oignon
2 gousses d' ail
1 courgette
2 tomates bien mûres ( vu la saison j' ai préféré piocher dans des tomates en conserve )
3 c. à soupe de concentré de tomates
2 cubes de bouillon de volaille bio + 1 litre d' eau
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de cerfeuil
4 brins de basilic ou de menthe
2 c. à soupe d' huile d' olive
sel et poivre
 
Préparation :
 
* Préparer les boulettes : effeuiller grossièrement le cerfeuil et peler la gousse d' ail. Réunir tous les ingrédients dans un robot et mixer par à - coups. A l' aide d' une petite cuillère, prélever un peu de farce et façonner des boulettes. Réserver au frais.
 
* Préparer le bouillon : peler et hacher l' oignon et les gousses d' ail. Laver et couper en dés la courgettes.
Plonger les tomates 30 secondes dans l' eau bouillante puis, les rafraîchir dans de l' eau glacée avant de les peler ( étape inutile si comme moi vous utilisez des tomates en conserve déjà pelées ), les épépiner et les couper en cubes.
Dans une cocotte, faire suer les oignons et l' ail dans l' huile d' olive avec une pincée de sel. Quand ils sont translucides, ajouter les tomates et le concentré. Couvrir et laisser compoter environ 5 minutes à petit feu.
Verser ensuite l' eau, ajouter les cubes de bouillon de volaille et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les boulettes et les dés de courgette, couvrir et cuire 20 minutes.
Effeuiller et ciseler les herbes, les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Servir bien chaud.



mardi 15 janvier 2013

Spéculoos ( Tout Simplement ) de Quai Sud


Au mois de Juillet 2012, j' ai eu la chance de remporter le premier prix à un concours organisé par Quai Sud.
A cette occasion, j' ai donc eu le privilège de gagner quatre préparations pour gâteaux : la première que j' ai testée et grandement approuvée est : La préparation pour Muffins Pomme - éclats de Caramel que vous retrouverez sur le site de Quai Sud ici.
La seconde celle que je teste aujourd' hui est comme le titre l' indique : Spéculoos ( Tout Simplement ).
Je n' ai qu' une chose à dire  " tout simplement délicieux ". Les douces épices nous réchauffent le corps et l' esprit et comme il s' agit d' une préparation pour gâteaux il suffit simplement d' ajouter un oeuf, du beurre fondu et une pincée de sel, laisser reposer la pâte obtenue une dizaine d' heures, réaliser de jolies formes à l' emporte pièce, enfourner pour une dizaine de minutes ( 13 minutes pour moi ) et le tour et jouer. Enfin presque, et c' est bien là le plus difficile il faut attendre que les Spéculoos refroidissent avant de les savourer. Après, c' est que du Bonheur !!!

Spéculoos ( Tout simplement ) de Quai Sud :

pour une trentaine de biscuits il vous faudra :

1 oeuf
1 pincée de sel
130 gr de beurre fondu ( 110 gr pour moi c' était très bien )

Préparation :

* Très simple il suffit de suivre les instructions sur l' emballage ou ici.

Alors encore une fois, Merci Quai Sud. Et pour tous vos achats en ligne c' est chez Histoire de Goût que ça se passe, allez vite y faire un tour il y a de délicieuses choses à découvrir ou redécouvrir !!!













mardi 8 janvier 2013

Bonne Année


" Gourmandise et Cuisine " a le plaisir de vous souhaiter du fond du coeur une merveilleuse année 2013. De l' Amour, beaucoup de Tendresse, évidemment la Santé, et surtout beaucoup de Joie.
Plus de 80 recettes en 2012, je tiens à vous remercier tout particulièrement chers lecteurs, pour votre fidélité, vos petits mots toujours très gentils, vous êtes de plus en plus nombreux à suivre mes aventures culinaires, j' espère donc ne pas vous décevoir en 2013 ....
 
A très bientôt,
 
Amitiés Gourmandes,
 
Caroline.
 
 
 
 




 


 

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