mardi 10 décembre 2013

Pain d' Epices ( 2ème version )


Il y a bientôt 3 ans, je vous proposais une première version de Pain d' Epices ici : pain d' épices 2010. C' est la recette que j' applique scrupuleusement depuis 3 ans. Mais, comme je ne suis pas une fille pour rien j' aime changer d' avis, essayer de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs. Cette année donc, mon pain d' épices sera différent. Tout aussi délicieux, ce nouveau pain d' épices et cependant beaucoup plus moelleux. Il fera le bonheur des petits et des grands lors du quatre heures ( ou à tout autre moment de la journée, c' est comme vous voulez ).

Pain d' Épices ( 2 ème version ) : 

Pour 2 pains il vous faudra : 

320 gr de miel de fleur 
55 gr d' oeuf ( 1 gros oeuf )
110 gr de beurre
130 gr de lait frais entier ( de lait de soja pour moi )
270 gr de farine
9 gr de bicarbonate de soude ( ou de sodium disponible en pharmacie )
6 gr de cannelle en poudre
1 gr de clou de girofle en poudre
1 gr de cardamome en poudre
2 gr de gingembre en poudre
Beurre et farine pour les moules.

Préparation : 

* Préchauffer votre four à 165°. Faire fondre le beurre et laisser tiédir. 

* Dans une casserole, chauffer le miel à 50°.

* Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et les épices.

* Dans le bol du robot ou dans un saladier, faire mousser l’œuf avec le miel. Ajouter le lait puis le beurre refroidi. Incorporer ensuite les poudres et lisser le mélange au fouet afin de le rendre homogène.

 * Verser l’appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés. Enfourner pendant 1heure - 1heure 15 environ à vérifier en cours de cuisson. Démouler.



dimanche 1 décembre 2013

Croquants aux Amandes et Fleur d' Oranger


Les croquants aux amandes sont une douceur très appréciée en Provence. Simple à réaliser, vous pouvez les déguster pour l' Avent ou pourquoi pas ne pas les disposer sur votre table de Noël, ils feront un malheur !!!!

Croquants aux Amandes et Fleur d' Oranger : 

Pour 6 personnes il vous faudra : 

250 gr de farine
150 gr de sucre en poudre ( complet pour moi )
2 oeufs ( bio de préférence )
2 C.à soupe d' eau de fleur d' oranger ( ou un peu plus si vous l' apprécier comme moi, dans ce cas il faudra un peu de farine à la pâte )
125 gr d' amandes entières brutes ( bio si possible )

Préparation : 

* Allumer le four th.6 ( 180°C) et tapisser la plaque de papier sulfurisé.

* Mélanger la farine tamisée, le sucre, les oeufs et l' eau de fleur d' oranger puis, à la fin, ajouter les amandes entières. Former 2 boudins de pâtes d' environ 5 cm de diamètre et les cuire au four durant 20 mn environ.
( les miens sont restés 30 mn afin de les rendre vraiment très croquants ).

* Laisser reposer les boudins 10 mn puis, couper les en tranches d' un centimètre d' épaisseur. Laisser ensuite refroidir et durcir les croquants sur une grille ( et non pas sur une plaque).

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