Supions au Papikra

Un petit plat simple, rapide et très parfumé.

Supions au Papikra :

Pour 4 personnes il vous faudra :

1kg de supions ( possible congelé )

1/2 citron

2pincée de cannelle moulue

2pincée de safran en poudre

1c. à café de papikra doux à fort ( c'est vous qui voyez moi je le préfère fort )

de la roquette

3brins de menthe fraîche

3c. à soupe d'huile d'olive

1c. à soupe de vinaigre de Xérès

20gr de beurre

sel, poivre, fleur de sel

Préparation :

*Rincer et sécher la roquette et la menthe puis, les mélanger dans un saladier.Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre dans un saladier. Saler et poivrer.

* Cuire 10mn environ les supions dans de l'eau bouillante salée.

*Les égoutter et les mélanger aux épices. Chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les supions. Cuire sur feu vif 2mn, mélanger et poursuivre la cuisson 30secondes. Saupoudrer de fleur de sel.

*Dresser les supions dans une assiette avec la roquette et la menthe. Assaisonner de vinaigrette.