Confiture de Tomates Vertes

Les tomates vertes sont en réalité des tomates de fin de saison qui ne mûriront jamais, comme nous ne pouvons les cuisiner comme des tomates classiques la seule façon ( que je connaisse ) pour les utiliser et d'en faire une savoureuse confiture que l'on dégustera tout au long de l'hiver en tartine sur un petit bout de pain, dans un  yaourt, on peut également la mettre sur la table avec un joli plateau de fromages car elle accompagne divinement les fromages de chèvres et de brebis.

Confiture de Tomates Vertes :

Pour 5 pots environ il vous faudra :

*2kg de tomates vertes

*1 citron bio lavé, séché et couper en fines rondelles

*1kg 200 de sucre en poudre

*des pots stérilisés

Préparation :

*Mettre les tomates vertes lavées, séchées et couper en petits quartiers en contact avec le sucre et les rondelles de citron dans un grand récipient ou mieux dans un chaudron en cuivre si vous en possédez un pendant au moins deux heures ( le sucre doit être totalement dissout ).

*Cuire à feu très doux pendant 1heure30 environ en contrôlant régulièrement la cuisson. La confiture est cuite lorsqu'une goutte versée sur un récipient froid se fige instantanément.

*Mettre en pots stérilisés immédiatement après la cuisson.

*Retourner les pots et les laisser à l'envers durant 7mn. Laisser les pots refroidir à température ambiante.