Tourte aux Blettes et Roquefort

Très peu calorique ( 21 Kcal / 100 gr côtes et feuilles confondues ) mais surtout riche en minéraux ( sodium, potassium, phosphore, fer ) et très bien pourvue en vitamine C et B9, la blette est un aliment très intéressant d' un point de vue nutritionnel.

Du coup, comme elle est peu calorique , je me suis offerte le luxe d' ajouter un peu de roquefort et  une petite béchamel.

Tourte aux Blettes et Roquefort :

pour 6 personnes il vous faudra :

2 pâtes brisée pur beurre

300 gr de feuilles de blettes

150 gr de roquefort

2 oeufs + 1 jaune

pour la béchamel :

50 gr de beurre

50 gr de farine tamisée

10 cl de crème épaisse

30 cl de lait

muscade râpée

sel et poivre

Préparation :

* Laver puis couper les feuilles de blettes en morceaux pas trop gros puis, les cuire 10 mn à la vapeur.

* Préparer la béchamel : Dans une casserole faire fondre le beurre, lorsqu' il est fondu ajouter d' un coup la farine et remuer. Ajouter la crème, quelques pincées de muscade, du sel, du poivre et le lait petit à petit, tout en remuant jusqu' à ce que la sauce épaississe.

Hors du feu, ajouter le roquefort coupé en morceaux, 2 oeufs entiers puis, mélanger.

* Préchauffer le four à 190°C.

* Foncer un moule à bords hauts avec un pâte brisée, verser les blettes et la béchamel en répartissant bien la préparation. Recouvrir de la seconde pâte piquée au préalable avec une fourchette. Souder les bords en pressant avec les doigts. Couper le surplus de pâte.

* Dorer au pinceau avec le jaune d' oeuf battu additionné d' un peu d' eau.

* Enfourner 35 mn.