Gourmandise et Cuisine: Chocolat

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mardi 8 novembre 2016

Tarte Bibasses

Bonjour tout le monde,

Sur l' île de la Réunion la saison des bibasses bat son plein. Ce fruit orangé, sucré et juteux est connu en Métropole sous le nom de nèfles. Histoire de varier un peu les plaisirs, j' ai eu envie d' en faire une petite tarte .... Et selon mon instinct de gourmande je me suis dit que l' amande et le chocolat pourront très bien se marier à ce délicieux fruit. Elle fut rapidement dégustée, je ne me suis donc pas trompée.

On passe à la recette ?

Tarte aux bibasses :

pour 6 gourmands il vous faudra :

1 pâte sablée :

250 gr de farine

125 gr de beurre

100 gr de sucre

1 oeuf

1 c. à soupe d' eau

1 pincée de sel

Crème d' amandes chocolatée

60 gr de sucre

135 gr d' amandes en poudre

2 oeufs

50 gr de chocolat noir 70% de cacao fondu

Fruits :

une douzaine de bibasses

Préparation :

* La pâte sablée :

Dans un grand saladier verser la farine, le sucre, le sel. Mélanger. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger ( j' utilise mes mains c' est nettement plus simple ). La pâte doit devenir sableuse. A jouter l' oeuf, mélanger et si besoin une c. à soupe d' eau. Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur 1 h 00.

* Crème d' amandes chocolatée :

Dans une poêle chaude, torréfier la poudre d' amandes.

Mélanger le sucre et l' amande torréfiée, ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu.

* Les fruits :

J' ai préféré retirer la peau des bibasses. Ensuite je les ai ouvertes en deux puis, j' ai retiré les noyaux ( que vous pouvez conserver pour faire du rhum arrangé hihihi ) .

* Montage :

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l' aide d' une fourchette. Verser la pâte d' amandes chocolatée et disposer les fruits.

Enfourner 30 minutes à 200°C.

A la sortie du four j' ai versé une petite cuillère de miel de Grand Bassin, réalisé par ma collègue absolument divin.

mercredi 11 novembre 2015

Le Gâteau Choco de So.

Bonjour tout le monde,

Il y a tout juste un mois je vous annonçais mon déménagement. Celui-ci se rapproche à grands pas. Il est donc temps pour moi de partager avec vous un peu de ce projet. En effet, dans exactement 20 jours je deviens une insulaire. Je quitte le Var, cette douce Provence pour .... l' Ile de la Réunion.

Donc avant de partager avec vous quelques recettes créoles et certainement moins dosées en chocolat, je vous propose de découvrir une " Vraie Tuerie " et c' est pas peu dire : Le Gâteau Choco de So.

So. c' est le surnom que je donne à une ex-collègue et surtout amie. Elle nous a fait découvrir ce gâteau il y a 2 ans et croyez-moi, à la première bouchée nous avons toutes fermé nos yeux et murmuré un HUUUUUUUUUUUUUUMMMMMMMMM de délice. Ce gâteau c' est un phénomène !!!

Le Gâteau Choco de So :

pour 6 gourmands il vous faudra :

125gr de très bon chocolat noir ( 70% de cacao minimum ), So. utilise du choco bio et ça fait toute la différence !!!

80 gr de beurre

2 oeufs

35gr de farine

100 gr de sucre

Préparation :

* Préchauffer le four à 180°C.

* Au bain marie faire fondre le chocolat et le beurre.

* Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le mélange chocolaté. Mélanger. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

* Placer une feuille de papier cuisson au fond d' un moule à cake ( pour faciliter le démoulage ) et verser la préparation.

* Mettre le plat dans le four et cuire 30 mn environ la porte du four légèrement ouverte.

* Laisser entièrement refroidir avant de démouler.

mardi 20 octobre 2015

Tout Choco.

Bonjour tout le monde,

Si comme moi, vous avez une énorme envie de chocolat ces petits biscuits tout choco combleront vos attentes à merveille. Croustillants à l' extérieur et délicieusement moelleux à l' intérieur, ils sont divins.

Tout Choco :

Pour une quinzaine de Tout Choco il vous faudra :

140 gr de farine

25 gr de cacao en poudre non sucré

1/2 c. à café de bicarbonate de sodium

1 pincée de fleur de sel

100 gr de sucre

40 gr de beurre à température ambiante

1 oeuf

40 gr de pépites de chocolat

Préparation :

* Préchauffer votre four à 180°C.

* A l' aide d' un batteur électrique mélanger le beurre et le sucre, le mélange doit blanchir et légèrement mousser. Ajouter l' oeuf. Vous devez obtenir une pâte homogène. Incorporer la farine, le cacao, le bicarbonate, et la fleur de sel. La pâte doit épaissir. Incorporer ensuite les pépites de chocolat.

* Former un long rouleau d' environ 10 cm de diamètre. Le déposer sur la plaque du four ( préalablement tapissée d' une feuille de papier cuisson ) et cuire le rouleau 25 mn. Retirer le rouleau du four attendre 1 à 2 minutes avant de découper en tranches de 2.5 cm environ. Replacer les tranches obtenues sur la plaque du four et enfourner à nouveau pour 5mn de chaque côté. Attendre 5mn avant de décoller les biscuits puis, les laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Remarque : la pâte est très friable, elle doit être manipulée avec précaution.

N' ayant ni batteur, ni robot j' ai réalisé l' intégralité de la recette à la main je n' ai eu aucun problème sauf lors de la première étape où mon mélange n' a pas moussé mais, cela n' a pas altéré ces Tout Choco.

jeudi 1 octobre 2015

Fudge Chocolat Noir, Graines de Courges et Sésame Torréfiées

Bonjour tout le monde,

Comment vous présenter la recette qui va suivre ? Je peux par exemple vous raconter l' histoire du Fudge petite douceur anglaise mais, pour cela il y a wikipédia. Je vais simplement vous dire que ces carrés chocolatés sont une TUERIE, ultra simple à réaliser, peu d' ingrédients sont nécessaire à leur confection, c' est rapide, et en plus c' est une nouvelle fois une recette modulable au fil de vos inspirations et de vos envies. Pour cela il suffit de remplacer les graines par ce qui vous fera plaisir ( petits cubes d' orange confite, cubes de marshmallows, fruits secs, petits bouts de gâteau .... Vous mettez ce que vous voulez.

C' est sur le délicieux blog de Nanou : On dine chez Nanou. , que j' ai découvert cette recette qui elle - même la tien d' un autre blog. J' ai simplement ajouté ma petite touche, j' ai torréfié les graines afin qu' elles dégagent plus de parfum.

Fudge Chocolat Noir, Graines de Courges et Sésame Torréfiées

Pour un moule de 20*20 il vous faudra :

300 gr de chocolat noir à 70% minimun
260 gr de lait concentré sucré
10 gr de beurre
50 gr de graines de courge
10 gr de graine sésame

Préparation :

* Dans une poêle chaude, torréfier les graines 2 à 3 minutes en mélangeant sans arrêt. Réserver.

* Hâcher le chocolat au couteau. Dans un bain - marie chauffer le lait concentré sucré avec le beurre. Ajouter le chocolat en 3 fois. Mélanger. Et cuire 5 mn pour que la préparation épaississe. Retirer du feu et ajouter les graines. Mélanger.

* Verser dans un plat recouvert de papier film ( pour faciliter le démoulage ). Lisser la surface à la spatule. Laisser refroidir et placer une nuit au réfrigérateur.

* Le lendemain, couper des petits cubes de Fudge.

* Déguster seul ou avec un petit café.

N' hésitez à faire un tour dans la cuisine de chez Nanou , il y a de très bonnes idées !!!

On dîne chez Nanou

mercredi 20 mars 2013

Fondant au Chocolat

Les Fêtes de Pâques approchent à grand pas et c' est une nouvelle excuse pour déguster du chocolat. Chouette même trop chouette !!!

Gourmandise et Cuisine a donc testé pour vous un terrible Fondant au Chocolat. Délicieusement fondant, généreusement chocolaté et rapidement préparé huuuuuuuummmmm un vrai bonheur.

Fondant au Chocolat :

pour 6 gourmands il vous faudra :

250 gr de chocolat noir ( 70 % de cacao minimun )

175 gr de beurre

80 gr de sucre ( ou 60 gr de sucre complet, c' est encore meilleur )

5 oeufs

75 gr de farine

Préparation :

* Allumer le four th.7 ( 210°C ) et beurrer un moule. J' ai tout simplement utilisé mon moule à tartes. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et bien lisser le mélange.

* Fouetter les oeufs et le sucre jusqu' à ce que le mélange mousse et double de volume. Ajouter la farine tamisée et le mélange beurre - chocolat. Mélanger.

* Verser dans le moule et cuire 10 mn. Laisser refroidir avant de déguster.

* Si vous souhaitez une texture moins fondante vous pouvez le cuire 6 à 8 minutes de plus ou le mettre 24 heures au réfrigérateur avant de le savourer.

lundi 4 mars 2013

Les Cookies Chocolat - Noisettes de Camille, Lucie et Maxime

Vous vous souvenez certainement de Camille et Lucie, deux de mes nièces. Samedi elles étaient à la maison accompagnées de leur petit frère Maxime âgé de deux mois et demi.

Pour occuper tout ce petit monde après une chouette balade au bord de mer, sous un magnifique soleil, Camille a eu l' envie de faire des cookies. Du coup, nous voilà tous les quatre dans la cuisine à confectionner un délicieux goûter, ultra rapide et super simple. Un jeu d' enfant.

Les Cookies Chocolat - Noisettes de Camille, Lucie et Maxime :

Pour une vingtaine de Cookies il vous faudra :

100 gr de chocolat noir 70 % de cacao minimum en copeaux + 75 gr de pépites de chocolat
50 gr de noisettes grossièrement concassées ( c' est également délicieux avec des noix )
100 gr de beurre ( peut- être est ce un peu trop mais, étant donné que c' est la recette de Camille je n' ai touché à rien mais, 70 gr doivent être suffisant je pense )
1 oeuf
100 gr de sucre roux ( je n' en ai pas nous avons donc utilisé du sucre complet et là encore 70 gr doivent être suffisant )
200 gr de farine.

Préparation :

* Préchauffer le four à 180°C. ( th. 6 )

* Faire fondre le beurre puis, le battre avec le sucre jusqu' à obtention d' un mélange mousseux.

* Ajouter l' oeuf, battre. Puis, la farine en continuant le mélange.

* Incorporer le chocolat en copeaux, les pépites et les noisettes.

* Sur une plaque couverte de papier cuisson disposer des petits tas de pâte en les séparant bien ( les cookies gagnent en diamètre à la cuisson ).

* Enfourner 12 à 15 minutes à mi - hauteur.

* Attendre sagement le refroidissement avant de déguster.

Merci beaucoup à tous les trois pour cette délicieuse gourmandise et cette généreuse journée !!!

samedi 9 février 2013

Granola, les Céréales du Petit Déjeuner Tout Chocolat Maison ou Mon Muesli Maison

Est-il vraiment nécessaire de le répéter, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Il nous permet de récupérer d' une nuit de jeun mais surtout on fait le plein de vitamines pour attaquer une belle ou dure journée et rien que ça ça donne envie non ???

Durant 5 ans, chaque semaine je me rendais au supermarché pour acheter mon paquet préféré de muesli. Toujours le même, panique en cas de rupture dans les rayons, bref j' étais accro à Mon Paquet de Céréales. Et un beau jour, son prix m' a rendu chèvre de 4€70 les 500gr, il est passé à 5€20. Comme ça en une semaine il prend 50cts. non mais ça va pas !!! Stop le délire, je vais chercher ( sur le net ) et je vais trouver comment réaliser mon propre Granola. Je le voulais au chocolat ( huuuuummmmm trop bon ), croustillant une fois arrosé de lait, et riche en vitamines et minéraux. Je me suis donc inspirée de la version réalisée par Sandra du blog Le Pétrin pour élaborer mon propre Muesli au Chocolat.

Granola, les Céréales du Petit Déjeuner Tout Chocolat Maison ou Mon Muesli Maison ( sans doute le plus long intitulé pour une de mes recettes hihi ).

Pour la version de Sandra c' est Ici

Ma version : ( tous les ingrédients sont bio )

500 gr de gros flocons d' avoine

50 gr de rice crispies au chocolat

200 gr d' abricots séchés coupés en petits cubes

30 gr de cacao amer en poudre

1 poignées de graines de lin + 1 poignée de graines de chia ( pour les oméga 3, les fibres, vitamines, minéraux et anti-oxydant )

50 gr d' amandes cassées en petit morceaux

1 pincée de sel

100 gr de sucre complet, riche en vitamines et minéraux ( SVP ne gacher pas tout avec du sucre semoule ordinaire c' est un sucre trop rapide pour démarrer une bonne journée et d' un point de vue nutritionnel il ne comporte que des défauts !!!)

20 gr de Sucre Vanillé Maison

100 ml d' eau

30 gr d' huile végétale

125 gr de miel

1 gousse de vanille

1 tablette de chocolat noir à 70 % de cacao

Préparation :

* Je vous laisse retourner sur Le Pétrin la méthode est parfaite !!!

Vous n' avez plus qu' à créer votre propre muesli avec ces quelques bases ( noix de coco, noix de pécan, épices ... tout est envisageable .) Et moi, je vais essayer de nouvelles versions.

Et merci Sandra.

mardi 30 octobre 2012

Muffins Chocolat et Framboises

Bon, je sais ce n' est pas sérieux la saison des framboises est terminée depuis quelques mois maintenant mais, j' ai une bonne excuse : j' ai dans mon congélateur un paquet de framboises congelées à utiliser avant la fin de l' année. Ceci explique donc cela. Et pour le chocolat et bien j' avais une furieuse envie de chocolat, ceci explique donc cela aussi... Gourmandise quand tu nous tient.

Muffins Chocolat et Framboises :

pour 12 muffins il vous faudra :

100 gr de chocolat à 70 % de cacao

110 gr de beurre

4 oeufs

120 gr de sucre de canne non raffiné

60 gr de farine tamisée

1 c. à soupe de cacao amer en poudre non sucré tamisé

12 framboises ( fraîches si c' est la saison surgelées dans le cas contraire )

1 peu de beurre et de farine pour le moule

Préparation :

* Préchauffer le four à 210°C.

* Faire fondre le chocolat et le beurre au bain - marie. Mélanger jusqu' à l' obtention d' une texture lisse et homogène.

* Dans un récipient fouetter vivement les oeufs et le sucre jusqu' à ce que le mélange double de volume et mousse ( nettement plus simple au batteur électrique ).

* Lorsque les oeufs sont bien montés ajouter le mélange chocolaté ( à incorporer au fouet ).

* Ajouter la farine et le cacao, mélanger jusqu' à obtenir une pâte homogène.

* Beurrer et fariner les moules à muffins.

* Verser un peu de pâte dans le fond du moule, ajouter une framboise dans chaque moule. Recouvrir la framboise de pâte.

* Enfourner pour 12 minutes environ. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

lundi 3 septembre 2012

Marbré Vanille - Chocolat

Il y a un an et demi je vous présentais une première version du Marbré Vanille - Chocolat ( ici ). Cette fois, j' ai réalisé une version plus gourmande avec du vrai chocolat fondu afin de rendre le marbré encore plus fondant. Et pour varier encore un peu, j' ai utilisé mon moule à manquer et non mon moule à cake.

On passe à la recette ???

Marbré Vanille - Chocolat :

pour 8 personnes il vous faudra :

250 gr de farine tamisée

1 sachet de levure tamisée

180 gr de beurre mou

150 gr de sucre complet

4 oeufs

15 cl de lait ( de riz pour moi )

les graines de 2 gousses de vanille

100 gr de chocolat noir fondu

2 c. à soupe de Cacao aromatisé Vanille Quai Sud

Préparation :

* Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu' à obtention d' un mélange crémeux.

* Ajouter 1 à 1 les oeufs en continuant le mélange.Verser la farine, la levure puis le lait toujours en fouettant. Incorporer les graines de vanille, mélanger.

* Diviser en deux parts égales la pâte obtenue. Dans l' une ajouter le chocolat fondu et le cacao aromatisé Vanille Quai Sud.

* Préchauffer le four th.6 ( 180°C).

* Dans un moule beurré et fariné alterner des cuillères de mélange chocolaté avec des cuillères de pâte vanillée.

* Enfourner 40 mn environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d' un couteau, le marbré est cuit quand la lame enfoncée à coeur ressort sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

samedi 16 juin 2012

Crumble Abricot, Chocolat et Vanille pour le Concours " Spécial Blogs : Goûter du Monde " par Quai Sud

Samedi dernier j' ai eu le plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir les délicieux produits de la gamme Quai Sud.

Et cette semaine dans ma boîte mail j' ai eu la bonne surprise d' apprendre que Quai Sud , à l' occasion de la sortie de sa nouvelle gamme de Préparations pour Gâteaux, propose à tous les bloggueurs un concours plutôt sympa sur le thème " Des Goûters du Monde ". Alors si comme moi, vous êtes bloggueurs inscrivez - vous, c' est l' occasion de se faire plaisir en cuisine et qui sait peut - être, remporter l' un des trois lots mis en jeu. Donc, pour plus d' infos, c' est ici que ça se passe : " Goûters du Monde avec Quai Sud ", date limite le 29 Juin 23h59, après il sera trop tard !!!

Après deux ou trois jours de réflexion, j' ai eu envie de préparer un savoureux Crumble de Saisons. Cette spécialité britannique mêlant fruits ( en général des pommes ) et une pâte très friable.

Vous pensez peut - être que je n' ai pas peur, que je suis folle de présenter un crumble pour un concours de cuisine, car trop simple et trop classique peut - être, mais est ce que tout le monde à la recette ???

Crumble Abricots, Chocolat et Vanille pour le Concours " Spécial Blogs : Goûter du Monde " par Quai Sud :

Pour 6 à 8 gourmands il vous faudra :

pour les fruits :
10 abricots , 50 gr de beurre, 50 gr de sucre de canne roux comme par exemple le Sucre Roux Demerara de l' Ile de la Réunion, 1/2 gousse de Vanille de Tahiti Quai Sud, 25 gr de Zestes d' Oranges Confits, 100 gr de chocolat noir à 70 %, du sucre glace pour saupoudrer.

pour la pâte à crumble :
60 gr de poudre d' amandes, 125 gr de beurre pommade, 100 gr de Sucre Roux Demerara de l' Ile de la Réunion, 80 gr de farine, 20 gr de Cacao Vanille Quai Sud.

pour le flan rapide :
10 cl de crème liquide, 1 oeuf bio, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de sucre semoule, 1 c. à soupe de rhum ( facultatif. Rappel : l' alcool en cuisant s' évapore, il ne reste donc plus que la saveur du rhum ).

Préparation :

* Préparer la pâte à crumble : verser tous les ingrédients sur le plan de travail, les mélanger en les frottant entre les mains jusqu' à obtention de petits grumeaux. Réserver.

* Préparer les abricots : les laver, les couper en deux et les dénoyauter. Dans une casserole mettre le beurre ( 50 gr ) à fondre, ajouter les abricots et les cuire doucement 5 mn. Incorporer les 50 gr de sucre roux Demerara de l' Ile de la Réunion et les graines de la 1/2 gousse de Vanille de Tahiti. Mélanger et faire caraméliser sur feu vif. Ajouter les zestes d' oranges confits coupés en dés.

* Préparer le flan rapide : Dans un saladier mélanger tous les ingrédients au fouet.

* Faire fondre le chocolat au bain - marie. Préchauffer le four th. 7 ( 210°C).

* Dans un plat, disposer les abricots, verser la préparation à flan et le chocolat fondu. Recouvrir avec la pâte à crumble puis, enfourner 20 à 25mn.

* Saupoudrer de sucre glace, servir tiède accompagné pour les gourmands d' une petite boule de glace.

L' acidité de l' abricot est apaisée par la douceur et la chaleur de la vanille. Et dans la maison de suaves effluves vanillées nous enivrent de plaisir.

Cette saison on profite des délicieux fruits d' été et on module ce goûter à volonté : des pêches, des brugnons ... et pourquoi pas une version plus exotique avec de l' ananas, de la mangue, il n' y a plus qu' à faire votre choix !!!

mardi 12 juin 2012

Madeleine au Chocolat de Christophe Felder avec Quai Sud

Samedi je vous présentais Quai Sud, mon tout premier partenaire. Et quoi de mieux pour mettre à l' honneur le Cacao Vanille que j' ai eu le plaisir de découvrir, que de réaliser les savoureuses madeleines au Chocolat de Christophe Felder mon pâtissier favori ( après mon papa bien sûr !!!! ).

Madeleines au Chocolat de Christophe Felder avec Quai Sud :

pour une vingtaine de madeleines il vous faudra :

140 gr de beurre

40 gr de chocolat noir à 70 % de cacao

2 oeufs

90 gr de sucre semoule ( sucre roux de canne pour moi )

2 c. à soupe de miel liquide

140 gr de farine

1 / 2 sachet de levure chimique ( environ 6 gr )

20 gr de Cacao Aromatisé Vanille Quai Sud

Préparation :

* Verser le beurre dans une casserole à fond épais et le faire fondre sur feu moyen jusqu' à ce qu' il obtienne la couleur et l' odeur de la noisette. Le filtrer et le réserver afin qu' il refroidisse.

* Avec un grand couteau, hacher le chocolat en petites pépites.

* Cassez les oeufs dans un récipient, verser le sucre semoule puis mélanger au fouet. Quand le sucre est incorporé, verser le miel tout en fouettant.

* Tamiser ensemble la farine, la levure et le Cacao Vanille Quai Sud, incorporer le tout à la préparation précédente. Lorsque la pâte est homogène, verser le beurre noisette tiède. Terminer le mélange en ajoutant les pépites de chocolat " maison ".

* Filmer la pâte et réserver 2 heures minimum à température ambiante.

* Préchauffer le four th.7 ( 210°C ). Beurrer des moules à madeleines et les garnir de pâte.

* Enfourner 12mn. A la sortie du four, décoller les madeleines et les laisser refroidir tranquillement avant de les déguster avec pourquoi pas, un peu de chocolat fondu !!!

Ces délicieuses madeleines ont fait l' unanimité, savoureuses, moelleuses, chocolatées et vanillées, on en redemande !!! Tout simplement, Divin.

jeudi 10 mai 2012

Cake Bananes-Chocolat ou le Chocomiam de Camille et Lucie

C' est lors d' un week - end avec Camille et Lucie deux de mes nièces que nous avons réalisé ce délicieux cake : des bananes, du chocolat aux noisettes, du chocolat blanc autant vous dire qu' elles étaient aux anges.

Cake Bananes- Chocolat ou le Chocomiam de Camille et Lucie :

pour 6 à 8 gourmands il vous faudra :

120 gr de beurre mou
150 gr de farine tamisée
50 gr de maïzena
170 gr de sucre glace
1 sachet de levure tamisée
4 oeufs
200 gr de chocolat noir aux noisettes
1 bouchon de rhum
1 pincée de fleur de sel
3 petites bananes bien mûres
pour napper :
100 gr de chocolat blanc
100 gr de chocolat noir aux noisettes en morceaux
3 pincée de pralin

Préparation :

*Préchauffer le four à 170°C.

*Fouetter au batteur électrique le beurre mou avec le sucre glace pour obtenir un mélange blanc et crémeux.

*Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque. Incorporer la farine, la maïzena et la levure ensemble puis le bouchon de rhum. Mélanger.

*Concasser à l' aide d' un gros couteau la tablette de chocolat aux noisettes en gros morceaux .L' incorporer à la préparation avec les bananes coupées en rondelle. Mélanger rapidement et verser cette préparation dans votre moule à cake beurré et fariné.

*Enfournez pour 1heure de cuisson: la pointe d' un couteau plantée dedans doit ressortir sèche.

*Laissez refroidir un peu avant de démouler puis décorer de chocolat blanc fondu , saupoudrez de pralin et de morceaux de chocolat aux noisettes.

lundi 16 avril 2012

Cookies Pomme, Amandes, Noisettes et Chocolat

Il existe des milliers de recettes pour les cookies, ceux là ont un look très rustique, tout simplement à croquer.

Cookies Pomme, Amandes, Noisettes, et Chocolat :

pour une quarantaine de cookies il vous faudra :

210 gr de farine tamisée

1/2 c. à café de bicarbonate de soude tamisée

100 gr de flocons 5 céréales (blé, orge, avoine, seigle et riz ) ou 100 gr de flocons d' avoine

100 gr de sucre de canne roux

170 gr de beurre au cristaux de sel mou

1 pomme

200 gr chocolat noir cassé en morceaux

1 oeuf

60 gr d' un mélange amandes-noisettes torréfié et haché grossièrement.

Préparation :

* Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate.

* Battre au robot le sucre et le beurre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l' oeuf et la pomme coupée en petits dés. Mélanger. Ajouter la farine, les flocons, le chocolat et enfin les amandes et noisettes.

* Préchauffer le four à 180°C. Prélever à l' aide de 2 petites cuillères des boules de pâte et les disposer sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer de quelques centimètres..

* Cuire 10 à 12 mn en retournant la plaque à mi-cuisson.

* Les disposer sur une grille jusqu' à refroidissement avant de les dévorer.

* Ces cookies se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.

lundi 27 février 2012

Douceurs de Pralinoise

4 ingrédients, 3 étapes pour la réalisation, et le tour est joué !!!

Pour une vingtaine de Douceurs de Pralinoise il vous faudra :

200 gr de pralinoise ( rayon chocolat en grande surface ps : mon rayon préféré !!! )
2 oeufs
60 gr de farine tamisée
un peu de pralin

Préparation :

*Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre la pralinoise au bain - marie.

* Battre les oeufs dans une jatte, ajouter la pralinoise fondue, la farine tamisée. Mélanger.

* Remplir à moitié des petits moules en silicone avec la pâte de pralinoise . Saupoudrer un peu de pralin et terminer de garnir les moules avec la pâte à la pralinoise. Enfourner 7 mn, laisser un peu refroidir avant de démouler.

dimanche 19 février 2012

Brownies

Quoi, plus de 270 recettes postées sur Gourmandise et Cuisine et pas la moindre trace du terrible gâteau américain : Le Brownie. Il est temps que je me rattrape. Surtout qu' il est absolument délicieux !!!

Brownies :

Pour 6 personnes il vous faudra :

250 gr de chocolat noir à pâtissier
120 gr de sucre
150 gr de beurre salé
60 gr de farine tamisée
3 oeufs
1 c. à café d' extrait de vanille

garniture au choix : quelques amandes, noisettes, noix de pécan concassées, morceaux de caramel salé, éclats de chocolat blanc.

Préparation :

* Au bain - marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

* Préchauffer le four à 180°C ( th.6).

* Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse.

* Une fois le mélange chocolaté fondu l' incorporer au mélange sucré. Ajouter la farine, la garniture de votre choix puis, mélanger. Verser ensuite l' extrait de vanille.

* Beurrer un plat carré allant au four et y verser la préparation. Enfourner pour 25 mn.

* Déguster tiède ou froid.

lundi 6 février 2012

Verrine Chocolat Framboises de Christophe Felder

Une nouvelle fois je me suis laissée séduire par Christophe Felder. Il a touché un point sensible : ma gourmandise avec comme atout charme le Chocolaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaat du coup, j' ai fondu avec le plus grand bonheur.

Verrine Chocolat Framboises de Christophe Felder :

pour 6 gourmands il vous faudra :

4 jaunes d' oeufs ( on garde les blancs ils se conservent jusqu' à 6 mois au congélateur )

200 gr de chocolat noir corsé ( 70 % de cacao minimum )

250 gr de coulis de framboises ( en cette saison j' utilisé la version congelée )

80 gr de sucre en poudre4

15 cl de lait entier ( lait de soja pour moi )

100 gr de crème liquide entière ( crème de soja pour moi ).

Préparation :

* Mélanger ensemble les jaunes d' oeufs et le sucre à l' aide d' un fouet jusqu' à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

* Hacher finement le chocolat.

* Porter le lait et la crème à ébullition. Puis verser le mélange sur les jaunes d' oeufs sucrés, mélanger au fouet.

* Reverser ensuite ce mélange dans une casserole et cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu' à ce que la préparation se transforme en une crème anglaise lisse et onctueuse ( 82 °C au thermomètre ). Dès que la température est atteinte retirer la crème du feu et plonger le fond de la casserole dans de l' eau froide afin de stopper la cuisson.

* Verser la crème sur le chocolat haché et mélanger avec une spatule en bois. Ajouter tout en remuant le coulis de framboise. On doit obtenir une crème lisse, homogène et brillante.

* Garnir des verrines de cette préparation, filmer le dessus et conserver 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

mardi 31 janvier 2012

Gâteau Oranges Confites, Chocolat

Vous aimez les orangettes ? Vous allez adorer ce gâteau. Simple et généreux, c' est un pur plaisir à savourer.

Pour 6 personnes il vous faudra :

200 gr de chocolat à 70 % de cacao
200 gr de beurre
4 oeufs
160 gr de sucre semoule
100 gr de farine
8 zestes d' oranges confits

Préparation :

* Préchauffer le four à 210°C ( th.7 )

* Dans un bain - marie faire fondre le chocolat. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en parcelles, mélanger jusqu' à obtention d' une texture lisse et tiède.

* Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes 2 minutes avec le sucre semoule. Ajouter la farine et mélanger. Verser ce mélange dans le chocolat. Mélanger.

* Battre les blancs en neige. Lentement, les incorporer au mélange chocolaté.

* Couper les zestes d' oranges confits en petits cubes et les ajouter à la préparation.

*Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre. Y verser la pâte.

* Glisser le plat au milieu du four et laisser cuire durant 25 à 30 minutes.

* Laisser le gâteau tiédir avant de le démouler.