After Eight et seconde participation au concours de Chocolat à tous les Etages : " Mes Meilleurs Chocolats Maisons "

La semaine dernière je participais avec Mes Amandes Chocolatées ( qui ont eu un gros succès ce week - end à l' occasion du réveillon de Noël ) au concours qu' organise Chocolat à Tous les Etages. Voici aujourd' hui des After Eight Maison qui bien évidement participent également à ce concours très gourmand.

After Eight Maison :

Pour une trentaine de chocolats environ il vous faudra :

60 gr de sucre glace

9 gr d' eau

entre 4 et 7 gouttes d' huile essentielle de menthe poivrée cela dépend de la puissance mentholée que vous souhaitez apporter aux chocolats ( pour ma part j' ai utilisé 7 gouttes )

1/2 tablette de chocolat noir 64 % de cacao minimum à fondre

Préparation :

* Mettre à fondre la moitié du chocolat au bain - marie, quand celui - ci est fondu retirer du bain - marie et ajouter le restant de chocolat cassé en carrés puis,  patienter 5 mn avant de lisser à la spatule.

* Pendant ce temps préparer le glaçage : mélanger le sucre glace, l' eau et l' huile essentielle. La préparation doit être lisse et homogène.

* Lorsque tout le chocolat est fondu et bien lisse badigeonner à l' aide d' un pinceau le fond de petits moules en silicone ( mes empreintes ont la forme de petites madeleines c' étaient très bien ) puis, ajouter une petite cuillerée de glaçage. Disposer 5 mn au congélateur afin de durcir légèrement le glaçage.

* Recouvrir le glaçage d' une couche de chocolat toujours au pinceau. Puis laisser sécher tranquillement à température ambiante avant de démouler délicatement.

Attention !!! Ces chocolats contiennent de l' huile essentielle il est donc préférable de ne pas en proposer aux jeunes enfants et aux femmes enceintes.

Whoopies Vanille et Huile Essentielle de Camomille

Hier, je vous faisais partager une découverte, la cuisine aux Huiles Essentielles. Aujourd'hui voici ma toute première recette aux HE  sortie tout droit de mon imagination  : Les Whoopies Vanille et Huile Essentielle de Camomille.

C' est bien beau comme titre mais les Whoopies c' est quoi ??? me direz-vous ( et même si vous ne me le dites pas je vous le dis quand même ) ce sont deux petits gâteaux assemblés entre eux par un glaçage, ils sont d' origine américaine.

Et l' HE de Camomille c' est quoi ??? me direz- vous ( non toujours pas et bien je vous le dis quand même ), son nom latin est Chamaemelum nobile ( Camomille Noble ), la partie distillée est la fleur et les molécules aromatiques sont : angélate d' isobutyle, angélate d' isoamyle, elle possède des propriétés anti-inflammatoire, tonique digestive, sédative et calmante.

Whoopies Vanille et Huile Essentielle de Camomille :

pour 12 à 15 gros whoopies il vous faudra :

250 gr de farine + 1 c. café de levure + 1/2 c. à café de bicarbonate + 2 pincées de sel le tout tamisé

10 cl de lait

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 oeuf

1 c. à soupe de crème fraîche

3 gouttes d' HE de Camomille Noble bio ( pharmacie, épicerie bio )

pour le glaçage :

250 gr de mascarpone

les graines d'une gousse de vanille ( ou 1 c. à café de vanille en poudre )

50 gr de sucre glace

quelques gouttes de colorant alimentaire ( facultatif mais top pour le fun )

Préparation : 

* Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse.

* Battre l' oeuf et y incorporer 3 gouttes d' HE de Camomille, mélanger. Ajouter ceci au mélange beurre-sucre, mélanger.

* Ajouter le mélange farine-levure-bicarbonate-sel tamisé en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque nouvelle incorporation.

* Ajouter le lait en 3 fois toujours en mélangeant entre chaque.

* Pour finir ajouter la crème fraîche, mélanger.

* Préchauffer le four TH. 6 ( 180°C ). Remplir une poche à douille ( douille lisse ) de pâte ( si vous n'en avez pas ce n' est pas grave 2 petites cuillères feront l' affaire ).

* Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé, déposer des petits tas ronds bien espacés et cuire 10 à 15mn ( cela dépendra du four donc surveiller que les whoopies ne brûlent pas !!! ).

* Laisser refroidir sur le papier.

* Le glaçage :

* Mélanger 250gr de mascarpone, le colorant, les graines ou la poudre de vanille, et le sucre glace au batteur électrique à petite vitesse.

* Une fois que les Whoopies sont froids, prendre 1 whoopies et le badigeonner ( face interne )  généreusement ( c' est meilleur hihi ) de glaçage, couvrir d' un second whoopies. Comme des macarons en fait !!!! Saupoudrer de sucre glace pour encore plus de plaisir !!!

Pour découvrir l' usage des HE pensez à consulter le message publié hier !!!