Feuilleté de Légumes et Féta

Bonjour tout le monde, 

La recette que je vous propose aujourd' hui, je l' ai créée en 3 minutes. J' ai tout simplement regardé l' intérieur de mon réfrigérateur puis, j' ai pris un peu de son contenu.

Vous l' avez donc compris cette recette est très modulable, vous mettez les légumes que vous avez. Cependant, j' ai beaucoup aimé la note sucrée apportée par la betterave.

Feuilleté de Légumes et Féta : 

pour 6 gourmands il vous faudra : 

1/2 betterave cuite

1 petite courgette

1 petite aubergine

1/2 oignon

1 tomate 

125 gr de féta ( j' ai utilisé la féta en bocal aromatisée aux herbes de provence )

1 filet d' huile d' olive

1 pâte feuilletée

Préparation : 

*  Préchauffer votre four à 220 °C. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur.

* Tailler les légumes en rondelles très fines. Couper la tomate en cubes par contre.

* Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette.

* Disposer les légumes sur la pâte dans l' ordre depuis l' extérieur : 

Les rondelles de betterave, les rondelles de courgette et au centre l' aubergine.

Sur le dessus disposer l' oignon et les cubes de tomates. 

Ajouter les cubes de féta puis, un filet d' huile d' olive sur tous les légumes. 

* Enfourner une trentaine de minutes.

* Déguster avec une salade verte par exemple.

A bientôt.

Crêpes Indonésiennes à la Noix de Coco

Bonjour tout le monde, 

J' espère que vous aimez autant que moi l' exotisme. Je ne sais pas ce qui se passe actuellement mais ma cuisine " s' évade ". Après les sèches à " la mode Thaï ", nous passons au dessert avec des crêpes indonésiennes aujourd' hui.

C' est lors d' un voyage à Bali que j' ai découvert ces petites merveilles, riche en noix de coco. J' ai donc ressorti mon carnet de voyage où j' avais noté la recette, j' ai enfilé mon tablier de cuisine et .... j' ai fait des crêpes. 

Autant vous prévenir à l' avance, la pâte à crêpes est réalisée avec de la farine de riz, idéale pour les personnes intolérantes au gluten mais, au final la pâte est vraiment moins simple à travailler qu' une pâte à crêpes classique. Il faut vraiment bien huiler votre poêle à crêpes et bien attendre que le premier côté de la crêpe soit cuit avant d' envisager de pouvoir la retourner. Donc, si vous n'êtes pas intolérants au gluten, je vous conseille d' utiliser votre recette classique de pâte à crêpes ou bien alors celle - ci : La Pâte à Crêpes de Christophe Felder, tellement plus simple.

Crêpes Indonésiennes à la Noix de Coco :

Pour 8 crêpes il vous faudra :

pour la garniture :

125 gr de sucre de coco ( en épicerie bio , merci Claude, merci Sophie au passage )
100 gr de coco râpée

Pour la pâte à crêpes :

120 gr de farine de riz complet ( épicerie bio )
1 oeuf
300 gr de lait coco.

Préparation :

* La veille, réhydrater la coco râpée en la faisant tremper dans un beau volume d'eau. 

*  Le jour J, égoutter la coco, réserver. 

* Dans une casserole, faire chauffer le sucre de coco avec 1 c. à soupe d' eau et laisser fondre. Ajouter la coco râpée et égouttée, mélanger et laisser un peu caraméliser quelques secondes sur feu vif. Egoutter et récupérer le jus de coco d' un côté, et la " farce noix de coco " d' un autre côté.

* Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Cuire les crêpes dans une crêpière chaude et bien huilée.  Garnir les crêpes de " farce noix de coco ", les rouler et les couper en 2. Arroser avec un peu de jus de coco et déguster tiède ou froid. 

Sèches Marinade Thaïe

Bonjour tout le monde, 

Un petit détour par la Thaïlande ça vous tente ? 

Bon, nous sommes d' accord, c' est juste votre palais qui voyage. Je n' ai hélas, pas les moyens de vous inviter en Thaïlande.

Zut alors ;)

Sèches Marinade Thaï : 

pour 4 personnes il vous faudra :

600 gr de sèches nettoyées par votre poissonnier

pour la marinade :

2 c. à soupe d' huile d' arachide ou tournesol
1 petit piment ( facultatif )
1 cm de gingembre frais
1 gousse d' ail
2 branches de coriandre
2 branches de menthe
4 c. à soupe de jus de citron vert
4 c. à soupe de nuoc - mam
1 c. à soupe de vinaigre de riz ( balsamique ça fonctionne aussi )
1 c. à café de sucre
1 zeste râpé de citron vert bio.

Préparation : ( prévoir 2 heures de marinade )

* Faire suer les sèches 4 ou 5 minutes dans une poêle ( feu moyen ). Les égoutter.

* Préparer la marinade : 

Hacher le piment ( en retirant les graines ), peler le gingembre et le râper. 

Peler, dégermer et hâcher l' ail. 

Effeuiller les branches de menthe et coriandre, hâcher finement les feuilles.

Mélanger le jus de citron, le zeste, le nuoc - mam, le vinaigre, et le sucre. Ajouter le gingembre, l' ail, la menthe, la coriandre et le piment.

* Verser la marinade sur les sèches. Réserver 2 heures au frais minimum. 

* Quand les sèches ont bien mariné, les cuire dans une poêle à feu doux une petite dizaine de minutes environ.

* Déguster avec un riz thaï par exemple.

Pizza Fruitée

Bonjour tout le monde, 

La recette que je vous propose aujourd' hui est certainement la recette la plus rapide et la plus simple de tout le site. 

Je me suis inspirée de ma recette de l' Écrasé de raisins :     ici 

pour réaliser  ma Pizza Fruitée.

Voici la recette : 

Pizza Fruitée.

pour 6 personnes il vous faudra :

1 pâte à pain de 250 gr ( maison ou commandé chez votre boulanger )
1banane
1 pomme
15 grains de raisin noir
15 grains de raisin blanc
1 peu de sucre ( facultatif )

Préparation : 

* Laver la pomme et les grains de raisin. Tailler la banane et la pomme en fines rondelles.

* Préchauffer le four à 250 °c.

* Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 2mm d' épaisseur.

* Disposer la pâte sur du papier cuisson  légèrement huilé. Piquer la surface à l' aide d' une fourchette.

* Placer les rondelles de banane, de pomme et les grains de raisin sur la pâte.

* Saupoudrer d' un peu de sucre ( facultatif ).

* Enfourner une quinzaine de minutes.

* Laisser tiédir avant de déguster.

Flan Tomates, Olives et Chèvre Frais

Bonjour tout le monde, 

Je vous propose aujourd' hui une recette que l' on peut déguster aussi bien en version chaude, que froide et à servir soit en entrée, soit en plat principal accompagnée d' une petite salade verte par exemple. 

J' ai privilégié les tomates mais, rien ne vous empêche d' utiliser de la purée de carottes, du caviar d' aubergines, des courgettes, brocolis ....

Une recette très modulable donc.

Flan Tomates, Olives et Chèvre Frais : 

Pour 6 personnes il vous faudra : 

3 oeufs

100 ml de lait ( végétal pour moi )

1 c. à soupe de farine tamisée

6 c. à soupe de coulis de Tomates

10 olives noires ( façon provençale pour moi ) 

150gr de fromage de chèvre frais

poivre ( je n' ai pas ajouté de sel, les olives en contiennent et le fromage également ).

1 c. à café d' origan séché ( facultatif )

1c. à café de graines de sésame ( facultatif ).

Préparation : 

* Préchauffer votre four à 180°C.  Beurrer un plat à gratin.

* Dans un  saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, le coulis de tomates, la farine tamisée et mélanger.  Ajouter ensuite, les olives dénoyautées et taillées en morceaux, le fromage de chèvre émietté, le poivre et l' origan. Mélanger jusqu' à obtention d' un mélange homogène.

* Verser dans le plat, saupoudrer des graines de sésame et enfourner pour 35 à 40mn. 

* J' ai choisi un mélange de salade mesclun pour accompagner ce flan.  

Bonne dégustation et à bientôt.

Tarte Rustique de Fin d' Eté

Bonjour tout le monde, 

Et oui, vous ne rêvez pas. Vous venez bien de trouver après plus d' 1 an et demi d' absence un nouvel article, une nouvelle recette sur " Gourmandise et Cuisine ".

Je vous rassure, cette absence est simplement le résultat d' un manque de temps, de la découverte de nouvelles passions, je continue à cuisiner et j' aime toujours énormément cela mais, prendre les photos de chaque repas, écrire les articles, les publier tout ceci demande un temps fou et je ne l' avais malheureusement plus. 

Aujourd' hui, j' ai un peu plus de temps du coup, j' ai eu envie de le partager un peu avec vous.  

Merci en tout cas, aux lecteurs qui ont continué à rendre visite et poster des commentaires sur " Gourmandise et Cuisine ", malgré mon absence vous étiez toujours là. Merci.

Pour ce retour, je vous propose une recette simple, que j' aime réaliser car elle s' accommode à toutes les saisons. 

Je vous laisse la découvrir.

Tarte Rustique de Fin d' Eté : 

Pour 6 personnes il vous faudra : 

pour la garniture : 

4 figues violettes ( De Solliès AOC si possible )

1 petite pomme

1 banane bien mûre

1 vingtaine de grains de raisin blanc et noir

1 peu de sucre pour saupoudrer ( sucre complet pour moi ), ou une petite cuillerée de miel.

pour la pâte rustique : 

100 gr de farine classique 

100 gr de farine de châtaigne ou d' épeautre 

vous pouvez aussi utiliser 200 gr de farine classique si vous le désirez.

125 gr de beurre

40 gr de sucre ( complet pour moi )

1/ 2 c. à café d' épices à pain d' épice ou de 4 épices ( facultatif ou d' avantage si comme moi vous adorez ça )   

1 pincée de sel

1 œuf ( bio de préférence code 0 sur la coquille )   

un peu d' eau.

Préparation : 

à savoir, la pâte doit reposer durant 1 heure au minimun.

* Mettre les farines,  le beurre en morceaux, le sucre, les épices et une pincée de sel dans le bol d' un robot ou dans un saladier. Je réalise mes pâtes à la main n' ayant plus de robot, vous pouvez donc faire de même.

* Mixer ou mélanger jusqu' à ce que la préparation soit sableuse. Ajouter l' œuf et un peu d' eau, mixer ou mélanger jusqu' à former une boule. Au besoin si la pâte colle trop ajouter un peu de farine. * Filmer la pâte et la disposer 1 heure minimum au frais.

* Après le temps de pause, allumer le four sur th.6/ 180°. Etaler la pâte rustique sur du papier cuisson. Répartir les fruits lavés, égouttés et coupés sur le fond de pâte, saupoudrer un peu de sucre ou verser un peu de miel sur les fruits. Rabattre le bord de la pâte vers les fruits. 

* Enfourner pour 30 à 40 minutes en fonction du four.

* Bonne dégustation et à bientôt.