Petits Biscuits à la Cardamome.

Bonjour tout le monde, 

C' est samedi aujourd' hui. Un petit weekend ensoleillé nous attend. Et si l' on se faisait des petits biscuits pour accompagner le tea-time ? 

Aujourd' hui se sont des petits biscuits délicieusement parfumés à la cardamome, une épice que j' affectionne énormément, c' est un voyage en Inde à elle toute seule ;)

pour 2 douzaines de petits biscuits à la cardamome il vous faudra : 

115 gr de beurre à T° ambiante

90 gr de sucre

140 gr de farine

1 jaune d' oeuf ( garder le blanc pour la dorure )

1 pincée de fleur de sel

les graines de 5 cardamome moulues

pour la dorure et pour saupoudrer : 

1 blanc d' oeuf légèrement battu

10 gr de sucre.

Préparation : 

* Mélanger à l' aide d' un robot, le beurre et le sucre, vous devez obtenir la consistance d' une pommade. Ajouter le jaune d' oeuf, mélanger. Incorporer les graines de cardamome et la farine. Former une boule et réserver une heure au frais.

* Préchauffer le four à 180°C.

* Etaler la pâte sur 6 mm d' épaisseur, directement sur une feuille cuisson et découper des carrés. Badigeonner avec le blanc d' oeuf et saupoudrer de sucre. 

* Enfourner 20 mn. Les bords doivent dorés. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Sablés au Sésame

Bonjour tout le monde, 

C' est lundi, l' automne semble être arrivé dans la région, les journées raccourcissent, le froid nous pique les mains. Et si, pour se réchauffer on se faisait une pause thé ou café accompagnée d' une douceur sucrée ? 

Sablés au Sésame : 

pour 18 sablés environ il vous faudra : 

30 gr de sésame

100 gr de farine

1 pincée de levure

1 pincée de fleur de sel

1 pincée de vanille en poudre

90 gr de beurre à température ambiante

75 gr de sucre

1 oeuf

pour la dorure : 

1 jaune d' oeuf battu avec un peu d' eau

20 gr graines de sésame

Préparation : 

* Dans une poêle, à feu doux, faire torréfier les graines de sésame ( mélanger continuellement les graines ). Cela prend environ 5mn, les graines doivent légèrement dorer.  Laisser refroidir les graines. Une fois que les graines sont froides, en mixer 30 gr ( les 20 gr restantes seront à saupoudrer sur les dessus des sablés ). 

* Mélanger le beurre et le sucre, vous devez obtenir une crème. Ajouter l' œuf, la vanille, mélanger et ajouter la farine et les graines mixées. Vous devez obtenir une boule bien ferme. Réserver 1h au frais.  

* Préchauffer le four à 180°C. Prélever des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement et en les espaçant bien car elles vont s' étaler à la cuisson.

* Dorer la surface des biscuits avec le jaune d' oeuf battu et saupoudrer du sésame restant.  Cuire 15 mn environ, les sablés doivent juste dorés. Laisser refroidir 5 mn  avant de les décoller et entièrement refroidir avant de déguster.

Ces sablés se conservent très bien durant 5 jours dans une boîte hermétique.

Courge Butternut Farcie

Bonjour tout le monde, 

Plus ça va et plus je me rends compte que la place des protéines animales dans mon alimentation se réduit considérablement. Je vous propose aujourd' hui une nouvelle recette végétarienne ( vegan pour les intimes ) à base du légume star de l' automne j' ai nommé .... La courge,  variété dont je raffole la butternut. Elle a petit goût de noisette irrésistible.

Courge Butternut Farcie : 

Pour 4 personnes il vous faudra :

2 courges Butternut ( 1/2 courge / personne )
8 olives vertes coupées en petits morceaux
6 tomates séchées à l' huile coupées en morceaux
2 échalotes émincées finement
1 oignon jaune émincé finement
100 gr de tofu émietté
100 ml de crème végétale au choix
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d' huile d' olive
1 peu d' huile de sésame
2 c. à soupe de levure maltée ( Gayelord hauser pour moi )
1 c. à soupe de graines de sésame
herbes de provence ( facultatif )
poivre
graines germées au choix ( facultatif )

Préparation : 

* Préchauffer le four à 180 °C. Rincer les courges. Les couper en 2 dans le sens de la hauteur.  Éliminer à l' aide d' une cuillère les graines des courges. Enfourner les courges 45 minutes afin de les évider facilement ensuite.Pendant ce temps, préparer la farce.

* Faire revenir les échalotes et l' oignon dans l' huile d' olive durant 3 à 4 minutes. Ajouter le tofu émietté, les tomates séchées coupées, la sauce soja, les herbes de provence, le poivre et poursuivre la cuisson 10 mn en mélangeant de temps en temps.

* Quand les courges sont cuites et refroidies les évider à l' aide d' une fourchette en prenant garde aux bords des courges afin de ne pas les percer. Mélanger la pulpe de courge à la préparation au soja. Ajouter ensuite la crème liquide végétale et l' huile de sésame, mélanger.

* Garnir la moitié des courges de la préparation, enfourner 10 mn à 180°C à nouveau. 

* Saupoudrer avec la levure maltée, les graines de sésame et les olives vertes coupées. Parsemer de graines germées.  

* Déguster avec une salade verte par exemple.

Fudge Chocolat Noir, Graines de Courges et Sésame Torréfiées

Bonjour tout le monde, 

Comment vous présenter la recette qui va suivre ? Je peux par exemple vous raconter l' histoire du Fudge petite douceur anglaise mais, pour cela il y a wikipédia. Je vais simplement vous dire que ces carrés chocolatés sont une TUERIE, ultra simple à réaliser, peu d' ingrédients sont nécessaire à leur confection, c' est rapide, et en plus c' est une nouvelle fois une recette modulable au fil de vos inspirations et de vos envies. Pour cela il suffit de remplacer les graines par ce qui vous fera plaisir ( petits cubes d' orange confite, cubes de marshmallows,  fruits secs, petits bouts de gâteau .... Vous mettez ce que vous voulez.

C' est sur le délicieux blog de Nanou : On dine chez Nanou. , que j' ai découvert cette recette qui elle - même la tien d' un autre blog. J' ai simplement ajouté ma petite touche, j' ai torréfié les graines afin qu' elles dégagent plus de parfum. 

Fudge Chocolat Noir, Graines de Courges et Sésame Torréfiées

Pour un moule de 20*20 il vous faudra :

300 gr de chocolat noir à 70% minimun
260 gr de lait concentré sucré
10 gr de beurre
50 gr de graines de courge
10 gr de graine sésame

Préparation : 

* Dans une poêle chaude, torréfier les graines 2 à 3 minutes en mélangeant sans arrêt. Réserver.

* Hâcher le chocolat au couteau. Dans un bain - marie chauffer le lait concentré sucré avec le beurre. Ajouter le chocolat en 3 fois. Mélanger. Et cuire 5 mn pour que la préparation épaississe. Retirer du feu et ajouter les graines. Mélanger.

* Verser dans un plat recouvert de papier film ( pour faciliter le démoulage ). Lisser la surface à la spatule. Laisser refroidir et placer une nuit au réfrigérateur.

* Le lendemain, couper des petits cubes de Fudge.

* Déguster seul ou avec un petit café.

N' hésitez à faire un tour dans la cuisine de chez Nanou , il y a de très bonnes idées !!!

On dîne chez Nanou