Pâtisson Farci

Le pâtisson fait partie de la famille des cucurbitacés, il se distingue par sa forme aplatie et son petit goût d'artichaut, on le trouve de différentes couleurs ( blanc, vert, orange ), sa taille et son poids sont variables.

Pâtisson Farci :

 Pour 4 gourmands il vous faudra :

1 beau pâtisson ou 4 plus petits

200 gr de veau haché,

200 gr de porc haché

100gr de comté râpé

1 oignon

50gr de pignon

thym

20gr de beurre

1 C. à soupe d'huile

sel et poivre

Préparation :

* Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande marmite et y plonger le pâtisson 15 mn.

* Egoutter-le, laisser-le tiédir et couper sa calotte. Retirer les graines et récupérer la chair à l'aide d'une fourchette en veillant à ne pas transpercer sa peau puis hacher la chair.

* Faire griller les pignons quelques minutes à sec dans une poêle, les laisser tiédir et les hacher grossièrement.

* Eplucher et hacher finement l'oignon. Chauffer le beurre et l'huile doucement dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

* Préchauffer votre four à 180°.

* Ajouter les viandes hachées et cuire sur feu vif 5mn en remuant régulièrement.

* Ajouter la chair du pâtisson, mélanger et faire dessécher 3mn, ajouter le thym, les pignons du sel et du poivre.

* Garnir le pâtisson évidé de farce, replacer le chapeau et cuire 30 mn.

* Juste avant de servir, retirer le chapeau, ajouter le comté râpé et faire gratiner quelques minutes au four.