Paëlla

Bon je sais, une paëlla en hiver ce n'est pas la saison !!! Mais, lors de notre séjour à Tahiti Christian a eu la gentillesse de nous en réaliser une qui était à tomber par terre.  Je ne peux résister à l'envie de vous la faire partager mais, je préfère vous prévenir tout de suite une bonne Paëlla ça se mérite, il faudra donc vous lever tôt si vous souhaiter la savourer à midi.

Pour 15 personnes il vous faudra :

15 pilons de poulet

4 oignons blancs

5 poivrons ( un mélange de rouge, jaune et vert nous n'avions pas de poivron vert )

1 tête et 1/2 d'ail

chorizo fort et extra fort

bacon et petit salé en dés

1kg de moules décortiquées

1kg de sèches ou d'encornets

1kg de moules avec la coquille pour la déco

1kg de gambas

1kg de riz rond

1kg de petits pois en conserve

1boîte de tomates pelées

sel, poivre, safran et spigol

Préparation :

* Emincer les oignons et l'ail. Egrainer et couper en 4 les poivrons. Tailler le chorizo en rondelles. Cuire les moules dans de l'eau bouillante.

* Faire revenir dans un mélange à quantité égale d'huile d'olive et d'huile de tournesol séparément :  les pilons de poulet, les poivrons ( les éplucher ensuite ), les oignons et l'ail ( jusqu' à blanchiment ), le chorizo, le bacon, le petit salé, les sèches, les encornets, les gambas sans oublier de saler et poivrer au fur et à mesure.

* Puis, disposer les ingrédients dans l'ordre tout en chauffant à petit feu :

1) Les tomates pelées

2) Les petits pois

3) Les pilons de poulet

4) Dans un peu d'eau dissoudre le spigol et le safran

5) Verser sur la préparation

6) Les oignons, la tête et 1/2 d'ail, les sèches ou encornets

7) Le chorizo, le petit salé et le bacon

8) La moitié des poivrons et les moules décortiquées

9) Le riz

10) Faire pénétrer le riz à l'aide d'une cuillère dans la préparation

11) La seconde moitié des poivrons

12) Les gambas

13) Cuire doucement au feu de bois en mélangeant sans arrêt jusqu 'à ce que le riz soit cuit.

14) Disposer les moules avec coquille

15) Fermer les yeux et se régaler.

Merci Christian !!!