Bonjour tout le monde,
Plus ça va et plus je me rends compte que la place des protéines animales dans mon alimentation se réduit considérablement. Je vous propose aujourd' hui une nouvelle recette végétarienne ( vegan pour les intimes ) à base du légume star de l' automne j' ai nommé .... La courge, variété dont je raffole la butternut. Elle a petit goût de noisette irrésistible.
Pour 4 personnes il vous faudra :
2 courges Butternut ( 1/2 courge / personne )
8 olives vertes coupées en petits morceaux
6 tomates séchées à l' huile coupées en morceaux
2 échalotes émincées finement
1 oignon jaune émincé finement
100 gr de tofu émietté
100 ml de crème végétale au choix
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d' huile d' olive
1 peu d' huile de sésame
2 c. à soupe de levure maltée ( Gayelord hauser pour moi )
1 c. à soupe de graines de sésame
herbes de provence ( facultatif )
poivre
graines germées au choix ( facultatif )
Préparation :
* Préchauffer le four à 180 °C. Rincer les courges. Les couper en 2 dans le sens de la hauteur. Éliminer à l' aide d' une cuillère les graines des courges. Enfourner les courges 45 minutes afin de les évider facilement ensuite.Pendant ce temps, préparer la farce.
* Faire revenir les échalotes et l' oignon dans l' huile d' olive durant 3 à 4 minutes. Ajouter le tofu émietté, les tomates séchées coupées, la sauce soja, les herbes de provence, le poivre et poursuivre la cuisson 10 mn en mélangeant de temps en temps.
* Quand les courges sont cuites et refroidies les évider à l' aide d' une fourchette en prenant garde aux bords des courges afin de ne pas les percer. Mélanger la pulpe de courge à la préparation au soja. Ajouter ensuite la crème liquide végétale et l' huile de sésame, mélanger.
* Garnir la moitié des courges de la préparation, enfourner 10 mn à 180°C à nouveau.
* Saupoudrer avec la levure maltée, les graines de sésame et les olives vertes coupées. Parsemer de graines germées.
* Déguster avec une salade verte par exemple.
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