Tarte Aux Fraises

Et voilà, elles sont en fin de retour dans nos assiettes. Je parle bien sûr des fraises. Quel bonheur de retrouver leur doux parfum sucré et leur jolie couleur.

Tarte Aux Fraises : 

pour 8 personnes il vous faudra : 

Pour la pâte à tarte ( à préparer 2 heures à l' avance ou mieux encore la veille ) : 170 gr de farine, 80 gr de poudre d' amande, 150 gr de beurre mou, 1 oeuf, 100 gr de sucre, les graines d' une gousse de vanille.

Pour la crème d' amande : 3 oeufs à température ambiante, 150 gr de beurre mou, 150 gr de poudre d' amande, 140 gr de sucre, 3 cl de crème.

Garniture : 1 pot de confiture de fraises, 500 gr de fraises ( je privilégie les variétés locales et je les achète à un petit producteur du coin elles sont meilleures ) , quelques copeaux de chocolat blanc.

Préparation : 

* La veille ou 2 heures avant, préparer la pâte à tarte :  Fouetter le beurre mou , le sucre, les graines de vanille jusqu’à  obtenir une texture crémeuse. Ajouter l' œuf en continuant de fouetter puis incorporer ta farine et la poudre d' amande en dernier. Travailler un peu la pâte à la main jusqu' à former une boule. Enveloper la pâte dans du papier film et réserver au réfrigérateur 2 heures minimum. 

2 heures après ou le lendemain étaler la pâte à la taille de votre plat sur 4 mm d' épaisseur et enfourner 20 à 25 mn dans  un four chauffé à 180°C. La pâte doit commencer à dorée.

* Préparer la crème d' amande : Fouetter ensemble le beurre et le sucre, ajouter les œufs et la poudre d' amande toujours en fouettant et incorporer la crème. Verser cette préparation sur la pâte à tarte cuite et enfourner toujours à 180° C durant 20mn également. Le dessus doit être doré.

Laisser refroidir avant de passer au garnissage.

* Pour la garniture : une fois la crème d' amande froide, napper la tarte de confiture puis, disposer les fraises coupées en 4 dessus ( les fraises seront préalablement rincées et séchées bien sûr ).

* Disposer au frais 2 heures et sortir la tarte 5 mn avant de déguster. Décorer avec les copeaux de chocolat blanc.