Graines de Tournesol Grillées pour la tourterelle qui sommeille en nous !!!

J'adore les petites graines, sésames, pavot, graines de courges, tournesol non seulement pour leur subtilité gustative mais surtout parce qu'elles contiennent énormément d'acides gras, vitamines et minéraux indispensables à notre organisme et notre moral. Une petite poignée dans une salade verte et le tour est joué.

Aujourd'hui je vous les propose à l'apéro. Un régal !!!

Graines de Tournesol Grillées pour la tourterelle qui sommeille en nous !!!

Pour 4 gourmands il vous faudra :

Environ 5 poignées de graines de tournesol décortiquées ( épicerie bio )

2 C. à soupe d'huile de sésame

1 C. à café de sauce soja

Préparation :

* Chauffer dans une poêle à petit feu l'huile de sésame, ajouter les graines de tournesol et les faire griller lentement.

* Une fois que les graines sont légèrement dorées, les retirer du feu et ajouter la sauce soja, mélanger.

* Remettre doucement sur le feu afin que la sauce soja soit entièrement absorbée par les graines.

* Servir en apéritif en faisant grou grou ( le chant de la tourterelle ) !!!



A déguster en entrée

Verrine d'Asperges Vertes sous sa Chantilly Italienne

Beignets de Fleurs de Courgettes

Quiche aux Ravioles de Romans

Salade de Crevettes aux Agrumes

Bouchées d'Eté

Terrine de Légumes du Soleil au Basilic

La Pissaladière

Tarte Tomates et Feta

Gaspacho Andalou

Tomates Huile d'Olive parfumée à la Vanille et Zeste de Citron Vert de Frédéric Anton

Foie Gras Parfumé en Terrine

Harira

Terrine de Légumes Confits

Petite Salade de Lentilles, Chèvre et Aubergine Grillée

Taboulé Libanais

Beignets de Fleurs de Courgettes ( seconde recette )

Terrine de Fromage Frais

Carpaccio de Tomates à la Vanille

Soupe de Chou - Fleur et Gorgonzola du Magazine Saveurs

Le Taboulé de ma Maman

Cake Tomates, Mozzarella, Basilic et la touche Quai Sud

Flan Tomates, Olives et Chèvre Frais

A picorer à l'apéro

C'est l'heure de l'apéro, servez - vous :

Cake aux Fleurs et Feuilles de Brocolis

Palmitos Salés

Grissini au Romarin

Graines de Tournesol Grillées

Tomates d'Amour

Bouchées d'Eté

La Pissaladière

Magret de Canard Séché aux Epices

Feuilletés aux Couleurs du Sud

Palets au Parmesan, Olives Noires, Basilic et Pignons

Crêpes de la Chandeleur par Christophe Felder et top 10 du mois de Janvier

Nous sommes le 2 Février, il est temps de sortir votre poêle à crêpes et de faire sauter les crêpes. Mais avant de passer à la recette un petit rappel historique.

La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne officiellement appelée la Présentation du Christ au Temple. On disait aussi autrefois Hypapante. Elle commémore la Présentation de l'enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification (ou les relevailles) de sa mère, la sainte Vierge (Luc, II, 22). ( source Wikipédia ). Alors qu'est ce qu'on dit ??? Merci petit Jésus !!!

Pour une vingtaine de crêpes il vous faudra :

250gr de farine T45 ( j'ai utilisé de la farine classique et je n'ai eu aucun problème ).

4 oeufs bio de préférence ( code 0 sur la coquille )

175 gr de sucre semoule

75 cl de lait entier frais

1 pincée de sel

3 c. à soupe de sucre vanillé

2 c. à soupe de rhum ( facultatif et pas d' inquiétude l'alcool s' évapore à la cuisson il n' en reste que le parfum )

2 c. à soupe d' huile d' arachide ( je n'en ai pas utilisé ).

Préparation :

* Tamiser la farine et la verser dans un saladier. Ajouter les oeufs un à un et les sucres. Mélanger au fouet.

* Verser le lait frais en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.

* Ajouter l'huile ( pas pour moi ), le rhum et la pincée de sel. Mélanger, couvrir d'un linge propre et laisser reposer  température ambiante une nuit ( 5 heures pour moi ). 

* Avant de verser la pâte à crêpes dans la poêle il est impératif que celle ci soit bien chaude et graisser à l'aide d' un essuis - tout imbibé d' huile ou de beurre. 

* Une fois la poêle très chaude il est possible de diminuer la puissance du feu mais il est important de bien graisser la pôele entre chaque crêpe.

* Déguster nature, avec un peu de sucre, confiture, pâte à tartiner ...

* Les premières crêpes sont généralement loupées ( 2 chez moi ). Si il vous en reste, protéger les de la sécheresse et des éventuels  prédateurs ( lol ) avec du film alimentaire.

* Pour une version plus originale de cliquer ici : Crêpes aux Mille Trous.

 Merci Mr Christophe FELDER elles sont terribles tes crêpes !!!

Je profite de l'occasion pour publier le top 10 des recettes les plus lues au mois de Janvier sur " Gourmandise et Cuisine ".

En numéro 10 : Entremet Framboises - Chocolat

En numéro 9 : Panna Cotta Aphrodisiaque

En numéro 8 : Tiramisu aux Fruits

En numéro 7 : Yaourts au Kinder Country

En numéro 6 : Gâteau de Semoule aux Bananes

En numéro 5 : Sucre en Morceaux

En numéro 4 : Parfaits Spéculoos Citron Vert Ganache Chocolat Noir

Attention on entre dans le top 3

En numéro 3 : Madeleines deuxième recette

En numéro 2 : Brioche St Genix

Et le numéro 1 : Couronne des Rois

Je tiens également à tous et toutes vous remercier pour votre Fidélité. Vous êtes de plus en nombreux et de plus en plus loin ( Japon, Sénégal, Canada ...) à venir découvrir ces quelques pages. J'espère continuer à vous satisfaire encore longtemps. MERCI

Caroline.

Canard Rôti au Miel, Epices et Zestes d ' Orange

Vous souhaitez un plat savoureux, tendre et surtout simple à réaliser le Canard Rôti au Miel, Epices et Zestes d ' Orange est le plat qu'il vous faut. Le plus long étant la cuisson vous pouvez pendant que votre joli canard dore tranquillement dans votre four déguster l'apéritif avec vos amis ( enfin c ' est un exemple vous pouvez aussi faire le ménage grrrrrrrrrr, lire un bouquin, téléphoner à votre mère .... c ' est vous qui voyez !!!).

Pour 6 gourmands il vous faudra : 

1 Canard de 3 kilos environ ( à commander chez votre boucher favori ), 4 c. à soupe de miel liquide, 4 c. à soupe d'huile de pépins de raisin, 4 oranges non traitées, 1 c. à soupe de curry en poudre, 5 morceaux de sucre, sel et poivre. 

Préparation :

* Prélever à l'aide d'un zesteur les zestes d'oranges et en extraire le jus. Les blanchir deux fois de suite dans de l'eau bouillante durant quelques secondes. Puis les confire à feu doux durant une vingtaine de minutes avec le sucre en morceaux et un verre d'eau ( en surveillant ).

* Préchauffer le four à 180°C.

* Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Saisir le canard dans l'huile chaude et le colorer sur toutes ses faces. Le placer dans un grand plat.

* Ajouter le miel, les zestes, le curry et le jus d'orange dans la poêle, faire réduire 2 - 3 mn puis verser sur le canard.

* Enfourner le canard durant 1h45 à 2 heures en l'arrosant régulièrement avec son propre jus ( attention le temps de cuisson varie en fonction de votre four vérifier donc la cuisson,  le mien à cuit 1h45 il était parfait ).

* Sortir le canard lorsqu'il est cuit, le laisser reposer quelques minutes sous une feuille d ' aluminium et le couper. Napper du jus de cuisson.

* Vous pouvez accompagner de purée de pomme de terre, riz, frites, légumes tout est possible.