Bounty

Je sais, je suis à la bourre pour Noël 2011 mais, je suis en avance pour Noël 2012 ( trop forte ).

Bon, parlons de ces chocolats très rapide à réaliser le plus long étant la fonte du  chocolat et le temps de séchage mais ça on s' en moque car on peut se faire les ongles, aller balader, lire le dernier Elle ... le temps que la magie opère ( bon ok, j' y vais fort là  !!!)

Bounty

Pour une trentaine de chocolat il vous faudra :

250 gr de chocolat noir à 64 % de cacao minimum

100 gr de noix de coco râpée et séchée

80 gr de lait concentré sucré :

Préparation :

* Mettre la moitié du chocolat à fondre au bain - marie. Ne pas mélanger. Quand il est fondu, le retirer du feu et ajouter la seconde moitié du chocolat. Patienter 5 mn avant de lisser à la spatule.

* Pendant ce temps préparer la garniture : mélanger la noix de coco au lait concentré sucré.

* Quand le chocolat est entièrement fondu est bien lisse, napper l' intérieur de vos moules patienter 5 mn, ajouter une cuillère de la garniture. Puis recouvrir de chocolat fondu.

* Patienter le temps du séchage avant de démouler délicatement.

On Elimine, une petite détox ça vous tente ???

Si comme moi, vous vous êtes fait plaisir durant cette jolie semaine festive et si vous en avez envie, il est temps de draîner votre foie.

Je vais vous proposer ma méthode et même si elle est douce " je sors le parapluie "  : je ne suis pas mèdecin, ni naturopathe, ni gourou etc, etc  donc si vous êtes enceinte, ou de santé fragile etc etc abstenez - vous !!!!

On élimine ????

* Le matin au réveil, boire le jus d' un 1/2 de citron bio additionné à de l' eau chaude + 30 gouttes de teinture mère de Radis Noir en pharmacie ( pas bon du tout au goût mais on s' habitue ) ( les teintures mères contiennent de l' alcool à eviter donc si vous êtes sensibles préférés le plutôt en gélules !!!)

* 5 mn avant le petit déjeuner boire une tasse de cette infusion : Porter de l' eau à ébullition et y ajouter 2 ou 3 branches de romarin frais ou séché bio + 2 ou 3 branches de thym frais ou séché bio + 2 feuilles de citronnier  bio ( facultatif ). Laisser infuser 10 mn et filtrer avant de boire.

* Après le déjeuner, reprendre une tasse de l' infusion. Puis, autant que possible une dernière tasse entre 17 heures et 18 heures.

* Après 18 heures on arrête tout ce qui est sucré !!! ( bon ce n' est pas une raison pour en consommer sans modération avant 18 h 00 ).

L' idéal est de réaliser cette petite cure durant 10 jours.

A éviter pendant cette période :

tous les excitants comme le café, le thé, le tabac, le chocolat ..., le sel.

 A supprimer :

l' alcool, le fromage,  les protéines animales, les pâtisseries et tous les sucres transformés , le pain blanc, les matières grasses ...

A privilégier :

* Une alimentation équilibrée : un petit déjeuner copieux, un fruit frais et/ou quelques fruits secs vers 10h30 -11h00, un déjeuner équilibré ( crudités, proteines végétales, sucres lents, fromage mais on zappe le dessert ), petit goûter vers 17h00 ( fruits frais et / ou fruits secs ), un dîner léger ( bouillon de légumes ou jus de légumes lacto fermentés et un yaourt de lait végétal ) 

* Les laits et crèmes végétaux ( lait d' amande, de soja, yaourt au soja ... ), les jus de légumes fermentés ( vraiment très bon  au goût et pour la santé !!! ), les fruits secs ( amandes, noisettes, dattes, pruneaux etc etc ... ), l' eau, les infusions, le pain complet ou au céréales, les épices ..., les balades au grand air et si vous avez le temps un peu de yoga et de relaxation ( 10 mn par jour sont suffisantes ).

 Le + A tester :

les bains relaxants 2 fois par semaine à faire juste avant le coucher : Ajouter dans l' eau du bain du sulfate de magnésium ( Sel d' Epsom ) en pharmacie, ou du bicarbonate de sodium ( toujours en pharmacie ), du gros sel, du lait en poudre pour la peau douce. ( On entre dans le bain déjà lavé, si possible le corps exfolié, et " huilé " avec une huile végétale du type huile d' amande douce. Bien sûr on ne tartine pas ses pieds avec l' huile sinon c' est la glissade assurée !!! , on applique son masque hydratant sur le visage. ) Et on se détend.

Ceci n' est pas un régime, c' est une petite détox du foie donc désolée mais pas de perte de poids au bout ( quoi que ... ), on se sent simplement plus léger et mieux dans sa peau. Alors pourquoi ne pas faire ce programme 10 jours par mois tous les mois ???

Meilleurs Voeux !!!!

Santé,

Joie,

Bonheur

Je vous souhaite à toutes et tous le meilleur.

Amitiés,

Caroline.

Mendiants Epicés

Tout le monde a déjà entendu parler des mendiants, ces petits palets de chocolat parsemés de fruits secs et fruits confits. Je vous propose aujourd' hui une version pour adultes ( n' est - ce pas Carine ??? ).

Sur les photos il n' y a pas de fruits secs car j' avais également réalisé à l' occasion de Noël des mendiants plus classiques sans épice où là,  pour les différencier j' avais ajouté des fruits secs.

Mendiants Épicés :

pour environ 30 pièces il vous faudra :

200 gr de chocolat au lait à fondre ( 35 % de cacao au minimum )

100 gr de chocolat noir à 70 % à fondre également

1 c. à café de curcuma

2 pincées de piment d' Espelette

1/2 c. à café de gingembre en poudre

fruits confits et séchés en cube. 

Préparation :

* Casser les chocolats les mettre dans un saladier, ajouter les épices et faire fondre au bain - marie sans mélanger. Lorsque le chocolat et mou le retirer de la source de chaleur, mélanger et lisser à la spatule.

* Verser une cuillère de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson, lisser afin de donner une jolie forme. Procéder de même jusqu' à épuisement du chocolat.

* Disposer dessus les fruits confits et les fruits secs en appuyant légèrement.

* Placer 2 heures au réfrigérateur avant de décoller délicatement les chocolats et de les ranger dans une boite hermétique ils se conserveront 1 semaine ( durant ce temps les arômes se diffusent huuuummmm ).

Je profite de ce billet pour vous remercier, vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre chaque jour, la news letter compte régulièrement 1 ou 2 inscripts supplémentaires.

 Au départ ce blog était pour moi le moyen d' avoir à porter de mains mes recettes, comme mon propre livre de recettes. Et aujourd' hui, je me rends compte qu' il est feuilleté à travers le monde : Canada, Belgique, Algérie, Suisse, Japon, Maroc, Allemagne, Tunisie, Etats - Unis, les DOM-TOM, Espagne, le Quatar, Chine, Sénégal etc etc ....C' est incroyable.

J' espère pouvoir vous régaler encore longtemps et vous apporter à chaque publication un peu d' émotion.

Joyeux Réveillon de la Saint Sylvestre à toutes et tous. 

Amitiés

Caroline

Truffes Noisettes, Chocolat et Spéculooooossss et dernière participation au concours organisé par Chocolat à Tous les Etages

Et oui jamais 2 sans 3, voici ma dernière participation organisé par : Chocolat à Tous les Etages. Est-il utile de vous rappeler le sujet ???  Le Chocolat mais pas n' importe quel chocolat, le chocolat maison, rien que ça !!! Autant vous dire que je me suis régalée.

Si vous souhaitez y participer foncez sur son blog, le concours sera clôturé le 31 décembre 2011. Voici le lien du règlement : Règlement. Profitez-en pour regarder les participations elles sont toutes très gourmandes.

Bon, on passe à la recette.

Truffes Noisettes, Chocolat et Spéculoos :

pour une trentaine de truffes environ il vous faudra :

250 gr de chocolat noir 60 % de cacao minimun

125 gr de beurre

1 jaune d' oeuf

100 gr de noisettes décortiquées ( oui c' est mieux décortiqué car dans la coque c' est pas terrible -  terrible lol )

2 c. à soupe de pâte à spéculoos

12 spéculoos

Préparation :

* Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie sans le remuer. Une fois fondu, le retirer du feu et le lisser à la spatule.

* Ajouter progressivement le beurre et la pâte de spéculoos. Toujours bien lisser. Laisser un peu tiédir.

* Ajouter la moitié des noisettes hachées et la moitié des spéculoos émiettés puis, incorporer le jaune d' oeuf. Laisser durcir 30 mn au réfrigérateur dans un récipient couvert de papier film.

* Former à la main des petites truffes puis les rouler dans le mélange noisettes - spéculoos restant.

* Conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. 

Idée Menu pour le Réveillon de la Saint Sylvestre

Vous avez décidé de rester tranquillement à la maison pour le Réveillon de la Saint Sylvestre cette année. Seul ombre au tableau, vous ne savez pas quoi préparer, voici une idée de menu qui j' en suis certaine va vous réjouir. 

A l ' Apéritif :

Une explosion de Douceur et de Fraîcheur avec Les Tomates d' Amour

La Chaleur du Sud dans l' assiette avec les Grissini au Romarin

Le plein de vitamines et minéraux avec Les Graines de Tournesol Grillées

En entrée :

Un billet simple pour l' Asie avec la Salade de Crevettes aux Agrumes

Du Fromage en Entrée avec la Terrine de Fromage Frais

Vous en voulez encore ??? Un peu de Foie Gras avec Foie Gras Parfumé en Terrine

Simplicité et Raffinement avec : Carpaccio de Tomates à la Vanille

En plat :

Les Viandes

Quelques Épices avec le Canard au Miel, Epices et Zestes d' Oranges

Sucré- Salé avec les Cailles Tandoori et Riz à la Mangue

La noblesse du Canard avec les Magrets de Canard Sautés au Gingembre et Amandes

Pour changer Brochettes de Poulet en Feuilles de Citronnier

Les Poissons

Terre et Mer Pavé de Cabillaud au Chorizo et sa Purée Fumée

L' Inde s'invite à Table avec Masala de Crevettes

Simplicité avec les Supions au Paprika

Plateau de Fromages de votre choix

Les Desserts :

Mon Préféré : Parfaits aux Spéculoos, Citron Vert et Ganache au Chocolat Noir

En Douceur, Mini Charlottes aux Poires

On termine ou commence l' année en beauté avec les Panna Cotta Aphrodisiaques

Du Chocolat ??? Trifle Poires Chocolat

Ou de la Fraîcheur ??? Tiramisu Glacé aux Fruits Rouges

Voilà il ne reste plus qu' à faire un choix, les courses et bien sûr passer en cuisine.

Bon Appétit et n' oubliez pas : Celui qui conduit c' est celui qui NE BOIT PAS !!!!!

Bon Réveillon à toutes et tous !!!

Amitiés Gourmandes

Caroline

Orangettes

On continue dans la longue série des chocolats de Noël, et cette fois- ci on savoure de délicieuses orangettes maison. Parce que c' est trop bon de dire : " c' est moi qui l' ai fait !!! ".

Orangettes :

Pour une trentaine d' orangettes il vous faudra :

 une trentaine de zestes d' oranges confits ( recette ici )

1/2 tablette de chocolat à fondre 64 % de cacao minimum

Préparation :

* Dans un bain marie, mettre à fondre la moitié du chocolat. Quand ce dernier est fondu retirer de la source de chaleur, ajouter la seconde moitié, patienter 5 mn et bien lisser à la spatule.

* Badigeonner ou tremper les zestes d' oranges confits dans le chocolat et disposer sur une grille pour le séchage.

* Conserver dans une boite hermétique.

 

After Eight et seconde participation au concours de Chocolat à tous les Etages : " Mes Meilleurs Chocolats Maisons "

La semaine dernière je participais avec Mes Amandes Chocolatées ( qui ont eu un gros succès ce week - end à l' occasion du réveillon de Noël ) au concours qu' organise Chocolat à Tous les Etages. Voici aujourd' hui des After Eight Maison qui bien évidement participent également à ce concours très gourmand.

After Eight Maison :

Pour une trentaine de chocolats environ il vous faudra :

60 gr de sucre glace

9 gr d' eau

entre 4 et 7 gouttes d' huile essentielle de menthe poivrée cela dépend de la puissance mentholée que vous souhaitez apporter aux chocolats ( pour ma part j' ai utilisé 7 gouttes )

1/2 tablette de chocolat noir 64 % de cacao minimum à fondre

Préparation :

* Mettre à fondre la moitié du chocolat au bain - marie, quand celui - ci est fondu retirer du bain - marie et ajouter le restant de chocolat cassé en carrés puis,  patienter 5 mn avant de lisser à la spatule.

* Pendant ce temps préparer le glaçage : mélanger le sucre glace, l' eau et l' huile essentielle. La préparation doit être lisse et homogène.

* Lorsque tout le chocolat est fondu et bien lisse badigeonner à l' aide d' un pinceau le fond de petits moules en silicone ( mes empreintes ont la forme de petites madeleines c' étaient très bien ) puis, ajouter une petite cuillerée de glaçage. Disposer 5 mn au congélateur afin de durcir légèrement le glaçage.

* Recouvrir le glaçage d' une couche de chocolat toujours au pinceau. Puis laisser sécher tranquillement à température ambiante avant de démouler délicatement.

Attention !!! Ces chocolats contiennent de l' huile essentielle il est donc préférable de ne pas en proposer aux jeunes enfants et aux femmes enceintes.