Grissini au Romarin

Si comme moi vous en avez marre des chips et cacahuètes pour l' apéro, précipitez-vous sur ces petits pains.

Grissini au Romarin :

pour une trentaine de pains il vous faudra :

1/2 sachet de levure sèche du boulanger

300 gr de farine

2 c. à café de romarin sec

4 c. à soupe d' huile d' olive

60 gr de parmesan râpé

1 c. à café de sel

Préparation :

*Préparer le levain : dissoudre la levure dans 2c. à soupe d' eau et laisser reposer durant 15 mn.

* Mélanger la farine, le parmesan, le sel et le romarin. Verser le levain, l' huile et 6 c. à soupe d' eau. Mélanger et pétrir un peu. Réserver 45 mn à température ambiante.

* Préchauffer le four à 180°C. Prélever une noix de pâte et façonner un boudin de 15 à 20 cm de long et 1 cm de diamètre environ. Faire de même avec le restant de pâte.

* Disposer les grissini sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10 mn à 180°C puis, 20 mn à 150°C environ pour que les grissini soient croustillants au coeur mais pas trop colorés à l' extérieur.

On peut varier les envies en remplaçant le romarin par des olives noires, des tomates séchées ....

Gâteau à la Pastèque

L' été j' accorde souvent mes moments de détente avec la lecture de  quelques romans ou, plus futile  le feuilletage de magazines ( ben quoi c' est toujours de la lecture non ??? ). Je suis donc tombée inévitablement dans la rubrique cuisine et là, à ma grande surprise j' apprends qu' il est possible de réaliser un gâteau à la pastèque. Y ' a plus qu' à !!!

Gâteau à la Pastèque :

Pour 6 personnes il vous faudra :

800 gr de pulpe de pastèque
150 gr de farine
1 c. à café de cannelle en poudre
100 gr de sucre ( complet de préférence )
3 c. à soupe d' huile d' olive
4 c. à soupe de miel liquide
1 c. café de graines de sésame blanc ( un peu plus pour moi environ 3 c. à café )
pour le moule :
1 c. à soupe d' huile d' olive
pour servir :
miel liquide à volonté

Préparation : à débuter 3 heures avant le temps d' égoutter la pastèque.

* Couper la pulpe de la pastèque en petits cubes, retirer les graines ( grossièrement ) puis mette les cubes à égoutter dans une passoire durant 3 heures en mélangeant de temps en temps.

* Après ça, allumer le four à 180 °C, mélanger la farine,le sucre, la cannelle, l' huile et le miel. Ajouter la pastèque égouttée.

* Huiler un moule à gâteau et parsemer de la moitié des graines de sésame. Verser la pâte et parsemer avec le restant des graines de sésame. Enfourner pour 50 mn environ et vérifiant la cuisson de temps en temps.

* Laisser tiédir et servir le gâteau tel quel ou arrosé de miel.

Beignets de Fleurs de Courgettes ( seconde recette )

L' année dernière ici, je vous proposais une première version de beignets de fleurs de courgettes. En voici une version simplifiée et ultra rapide. De quoi faire pétiller nos assiettes d' été sans prise de tête !!!( et ça ce n' est pas négligeable. )

Beignets de Fleurs de Courgettes ( seconde recette )

Pour une douzaine de beignets il vous faudra :
12 fleurs de courgettes
100 gr de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
25 cl d' eau très froide
1 bain de friture ( et oui on parle beignets donc friture, grrrrrrrrrrrr !!! )
fleur de sel pour servir

Préparation :

* Rincer et sécher délicatement dans un linge propre les fleurs de courgettes.

* Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel puis, incorporer petit à petit l' eau en mélangeant mais très légèrement.

* Faire reposer 15 mn, puis préparer un bain d' huile de friture chaud.

* Tremper chaque fleur dans la pâte puis, les plonger dans l' huile durant 2 mn environ.

* Disposer au fur et à mesure les beignets dans une assiette couverte de papier absorbant et saupoudrer dessus un peu de fleur de sel.

Les 2 versions sont totalement différentes la première version  : là est beaucoup plus moelleuse. Avec la préparation d' aujourd' hui on obtient des beignets beaucoup plus croquants ( un peu comme des tempuras ). On  teste donc les 2  variantes !!!

Gâteau aux Fraises

Est- il vraiment utile de vous rappeler que j' adore les fraises ???

Pour vous en rendre compte il y a :  Le Mahalepi ou La Gelée de Framboises aux Fraises, vous retrouverez la fraise également dans La Tarte Tentation ou dans La Tarte Alliance et bien sur dans ce Tiramisu aux Fraises, plus récemment dans cette Salade de Fraises et Rhubarbe au Sirop de Verveine et incontournable dans La Salade de Fruits Pimentée.

Mais aujourd' hui ce sera un simple gâteau.

Gâteau aux Fraises :

Pour 8 personnes il vous faudra :

1 kg de fraises.

Pour le gâteau :

2 oeufs, 180 gr de sucre en poudre, 150 gr de farine tamisée, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 noix de beurre pour le moule.

Pour la crème à la vanille :

1 oeuf, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 20 gr de beurre, 2 c. à soupe de maïzena, 30 cl de lait, les graines d' une gousse de vanille.

Préparation :

* Laver, sécher et équeuter les fraises.

*Préparer le gâteau : Préchauffer le four à 175°C.

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre au fouet pour obtenir une préparation mousseuse. Ajouter progressivement la farine et la levure sans cesser de mélanger. Petit à petit ajouter le lait en évitant la formation de grumeaux.

Beurrer un moule à manquer et y verser la préparation. Cuire 30 à 40 mn ( en fonction du four ) et laisser refroidir.

* Pendant ce temps préparer la crème à la vanille :

Réunir dans une casserole l' oeuf battu, le lait, le sucre, le beurre en morceaux, les graines de vanille et la maïzena. Chauffer doucement en remuant. Quand le mélange commence à bouillonner, retirer du feu et laisser refroidir.

* Mixer la moitié des fraises en purée. Démouler le gâteau et couper-le dans l' épaisseur. Répartir au milieu la purée de fraises et la moitié de la crème à la vanille. Réunir les deux moitiés de gâteau et recouvrir le dessus de la crème restante. Disposer les fraises et réserver au frais jusqu' au moment de servir.

Pêches au Sirop de Verveine

Envie d' un dessert minute ( le plus long est d' éplucher les pêches ), sans prise de tête et surtout de saison. J' ai la solution !!!

Pêches au Sirop de Verveine :

pour 4 gourmands il vous faudra :

* 4 belles pêches blanches ou jaunes si possible bio et de production locale

* 20 gr de beurre aux cristaux de sel ( c' est meilleur !!!)

* 3 c. à soupe de miel liquide

* une trentaine de feuilles de verveines fraîches ou séchées

Préparation :

* Laver et éplucher les pêches. Faire fondre le beurre et y faire dorer 5 mn les pêches.

* Ajouter le miel et les feuilles de verveine. Poursuivre la cuisson encore 5 mn environ en arrosant les pêches de sirop.

* Déguster tiède ou froid accompagné d' une boule de glace à la vanille.

Taboulé Libanais

Les tongs aux pieds, les lunettes de soleil sur le nez, le sac de plage est prêt. Il ne reste plus qu' à préparer le pique-nique pour le déjeuner !!!

Taboulé Libanais

pour 4 personnes il vous faudra :

3 bouquets de persil plat,

1 bouquet de menthe

2 belles tomates

1 oignon rouge

150 gr de semoule moyenne

5 c. à soupe d' huile d' olive

le jus de 2 citrons

sel et poivre

Préparation : à réaliser la veille au soir si on souhaite le déguster pour le déjeuner.

* Laver, sécher et ciseler finement le persil et la menthe. Laver et détailler les tomates en petits cubes. Éplucher et émincer finement l' oignon.

* Déposer les herbes dans un saladier, ajouter les tomates en cubes, la semoule, l' oignon, l' huile d' olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger délicatement. Filmer et réserver au réfrigérateur une nuit en mélangeant de temps et temps. ( Bon, inutile de vous levez la nuit pour mélanger. Un petit tour avant d' aller au lit et un petit tour au réveil feront très bien l' affaire. ).

* Déguster bien frais.

Fruits Rôtis

L' été est souvent l' occasion de se retrouver à table avec les copains. Entre la plage, les soldes qui viennent de débuter dans la région sans oublier le boulot, il est parfois compliqué de préparer un repas savoureux et rapide. Ces fruits rôtis vont permettre de régaler la tribu sans zapper l' étape bronzette au bord de la piscine.

Fruits Rôtis :

pour une dizaine de personnes il vous faudra :

5 figues, 1 melon, 4 nectarines, 4 pêches, une douzaine d' abricots ( ou les fruits de votre choix ), 2 gousses de vanille, 120 gr de miel.

Préparation :

 

* Couper le melon en quartiers et les peler.

* Rincer les nectarines, les figues, les brugnons et les abricots. Les éponger puis les couper également en quartiers.

* Préchauffer le four à 210° ( th.7 ). Répartir les fruits dans un ou deux plats à four. Ajouter les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur. Parsemer de miel et glisser au four pour 20 mn environ ( il faut que les fruits soient tendres et dorés ).

* Servir tiède, accompagné d' une boule de glace .

Petite Salade de Lentilles, Chèvre et Aubergine Grillée

C' est bien connu, pas d' été sans salades composées. Et histoire de changer un peu de la traditionnelle salade de pâtes ou de sa cousine la salade de riz, je vous propose une version plus colorée et plus savoureuse gorgée de vitamines, une salade de lentilles.

Salade de Lentilles, Chèvres et Aubergine Grillée :

pour 6 gourmands il vous faudra :

220 gr de lentilles vertes

1 oignon blanc

2 clous de girofle

2 branches de thym

1 feuille de laurier

50 cl d' eau froide

1 aubergine

6 cl d' huile d' olive

1 oignon rouge

2 branches de menthe

1 poignée de jeunes pousses

100 gr de chèvre frais

pour la vinaigrette :

6 c. à soupe d' huile d' olive

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de moutarde à l' ancienne

sel et poivre du moulin

Préparation :

* Laver et couper l' aubergine en cubes de 2 centimètres.

*Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole avec l' eau froide, le thym, le laurier et l' oignon blanc piqué des clous de girofle. Couvrir et porter à frémissement puis, laisser cuire 20 mn environ. Saler en fin de cuisson, égoutter, retirer les aromates et réserver.

* Pendant ce temps, dans une sauteuse faire revenir les cubes d' aubergine à l' huile d' olive environ 10 mn en remuant. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

* Peler et émincer finement l' oignon rouge, laver et essorer la menthe et les jeunes pousses. Effeuiller la menthe.

* Dans le plat de service, verser les aubergines, l'oignon, la menthe, les jeunes pousses et le fromage frais émietté.

* Préparer la vinaigrette,  la verser dans le plat de service, mélanger. Ajouter les lentilles et mélanger doucement une dernière fois.

* Servir tiède ou frais accompagné de pain de campagne.