Jeu Interblog n° 11

Et voilà enfin arrivé le jour des résultats pour le jeu interblog organisé par le forum Plaisirs Gourmands nous en sommes déjà à la onzième édition. Un grand Bravo aux organisatrices !!!!

Cette fois, je suis allée me balader du côté de chez Brèves de Cuisine  ( la number one des concours !!! ) et c'est Sucre d' Orge qui a parcouru ma cuisine.

Les fêtes de fin d'année sont très proches j'ai donc décidé de piocher une recette dans la catégorie Chocolat, histoire de commencer les tests. Et bien je ne fut pas déçue ( et mr Gourmand non plus ) nous nous sommes régalés, du coup je referai ces chocolats avec plaisir tout au long de l'année !!! 

Sans plus tarder je vous livre ce que j'ai choisit :  Bonbons deux Chocolats et Beurre de Cacahuètes !!!!! UNE TUERIE !!!

pour une trentaines de bouchées ( attention ça part très vite ) il vous faudra :

180g de chocolat blanc
70g de beurre de cacahuètes
200g de chocolat noir

Préparation :

*Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc, arrêter la cuisson avant la fonte totale du chocolat, continuer à mélanger hors du feu jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu, ça évite de faire cramer le chocolat.

*Laisser le refroidir 5 minutes, puis ajouter y le beurre de cacahuètes, mélanger.

*Faire fondre au bain-marie le chocolat noir, comme pour le chocolat blanc, même instruction.

*Déposer une noisette de pâte au chocolat blanc dans le fond de vos moules à chocolat, puis un peu de chocolat noir, pour finir par du chocolat blanc,à l'aide d'une brochette en bois remuer le chocolat en tout sens pour obtenir un effet marbré et secouer délicatement le moule pour lisser la surface.

*Entreposer le moule au minimum 2 heures au frigo avant de démouler.

Merci Brèves de Cuisine.

En vacances à l'autre bout du monde, je ne peux effectuer ma ronde mais c'est promis dès mon retour j'irai découvrir ce que les copines et copains gourmands ont échangé. 

Panna Cotta Aphrodisiaque

Généralement les Panna Cotta sont agréables très fraîches, celle - ci est à réserver pour les soirées " frisquettes " de l'hiver afin de les rendre très très chaudes.

Panna Cotta Aphrodisiaque :

pour 4 personnes il vous faudra :

30 gr de gingembre frais
1/2 l de crème liquide ( légère ou pas c'est vous qui vous voyez )
2gr d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine
120gr de cassonade
30 gr de gingembre confit
1 bâton de cannelle





Préparation :

* Peler le gingembre frais et le couper en fines lamelles.

* Mettre la gélatine à ramollir dans un peu de froide 5mn ( si vous choisissez la gélatine ça va de soit ).

* Verser la crème dans une casserole, ajouter l'agar - agar ( si c'est votre choix ) ( et surtout pas la gélatine ), le sucre, la cannelle et le gingembre frais, poser sur feu doux. Porter à ébullition, fouetter 1mn puis, retirer du feu. Si vous avez utilisé de la gélatine c'est maintenant qu'il faut l'ajouter en fouettant 1mn. 

* Couper le gingembre confit en petits cubes.

* Filtrer la préparation et ajouter le gingembre confit. Répartir dans 4 verres et réserver 6 heures au moins au frais.

* Servir bien frais, garnie de gingembre confit haché.

Muffins au Gingembre et Bananes

Si l'heure du goûter arrive et que malheureusement l'inspiration ne vient pas, je me tourne presque à chaque fois vers des muffins : rapide, simple, hyper moelleux, ils s'accommodent de presque n'importe quoi ( fruit, épices, chocolat, légumes ) et surtout les muffins c'est trop trop bons. Cette fois-ci j'avais dans mes placards quelques bananes un peu trop mûres et un peu de gingembre, ni une ni deux voici de savoureux muffins.

Muffins au Gingembre et Bananes :

Pour 12 muffins il vous faudra :

300 gr de farine, 1 sachet de levure, 1 c. à café de gingembre en poudre, 115 gr de cassonade, 75 gr de gingembre confit finement haché, 60 gr de beurre, 2 c. à soupe de miel, 125ml de lait, 2 oeufs, 240gr de bananes en purée.

Préparation : 

* Préchauffer le four à 210° C. Huiler légèrement des moules à muffins ( si ce n'est pas du silicone ). Tamiser la farine, la levure et le gingembre en poudre dans un grand saladier. Incorporer la cassonade et le gingembre confit et creuser un puis au centre du mélange. 

* Mettre le beurre et le miel dans une petite casserole et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus, retirer du feu. Fouetter ensemble le lait et les oeufs dans une jatte.

* Ajouter les mélanges au beurre, aux oeufs et les bananes dans le puis de farine que vous avez formé. Mélanger à la spatule en bois sans trop travailler. Verser le mélange au 3/4 dans les moules à muffins. Cuire 20 mn environ ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au coeur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins refroidir 5 mn avant de les démouler. 

Vacances ...

Gourmandise et Cuisine partent aujourd'hui pour 3 semaines au soleil. ( hihihi les veinards ). Mais pas de panique ils vous raconteront tout, tout, tout vous saurez tout ... sur leurs vacances à leurs retours, avec en prime quelques jolies photos (du moins ils l'espèrent ).

Le blog sera donc en demi - pause ( quelques articles sont programmés ). Du coup vous pouvez en profiter pour le parcourir en long, en large et en travers et y déposer quelques commentaires.

Pensez également , si vous réaliser une de mes recettes ( blogueurs ou non blogueurs ) à me faire parvenir des photos à cette adresse mail : gavaldacuisine@aol.fr. Je serai ravie de vous mettre à l'honneur comme ici , histoire que j'ai un peu de boulot en rentrant.
Et pour les amoureux de Gourmandise et Cuisine la news letter est toujours ouverte en haut à droite ( en deux trois clics vous serez inscrits ).

A très bientôt pour de nouvelles aventures Gourmandes nous partons aérer nos petits doigts de pieds à ...... TAHITI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Soupe Pho au Boeuf

Rien de tel qu'une petite soupe pour nous réchauffer un peu, celle-ci arrive tout droit d'Hanoi. Divinement parfumée et épicée, elle va titiller vos papilles. 

Soupe Pho au Boeuf : 

Pour 6 gourmands il vous faudra : 

300gr d'os de boeuf, 250gr de poitrine de boeuf, 600gr de nouille de riz, 1 échalote, 20gr de gingembre frais, 3 oignons frais, 1 citron vert,  1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de cardamome, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de menthe, 1 piment, du nuoc-mâm et un peu de sel.

Préparation : 

 * Porter 3 litre d'eau à ébullition avec l'os de boeuf. Ecumer régulièrement. Ajouter la cannelle, la badiane et la cardamome enserrés dans un noeud de mousseline, l'échalote et le gingembre haché puis la poitrine de boeuf. Assaisonner de 3 C. à soupe de nuoc-mâm et d'un peu de sel. Cuire sur feu doux 2h30.

* Retirer la mousseline d'épices et l'os de boeuf. Egoutter la poitrine de boeuf.

* Plonger les nouilles dans une casserole d'eau bouillante, à la reprise de l'ébullition les égoutter et les disposer au fond d'un bol, ajouter le boeuf émincé, l'oignon émincé, les herbes émincées et le bouillon frémissant.

* Servir très chaud avec un filet de citron vert et un peu de piment émincé.

Vous avez aimé ...

Aujourd'hui, pas de recette c'est diète lol !!! Par contre, certaines ont testé mes petites préparations. Voici donc un petit récapitulatif.
Allez donc faire un tour sur ces quelques blogs ils regorgent de petites merveilles, avec  à chaque fois une conception de la cuisine différente mais un point commun pour chacun : régaler nos papilles !!! 

La première à ouvrir le bal est Caroline du délicieux blog : La Cuisine de Caro , gourmande de chocolat elle a choisit les Cookies Trop Fort en Chocolat. Un très joli résultat :

Puis,  Hitomi du blog : Chocoaddict également amoureuse de chocolat a succombé au charme des Biscuits du Millionnaire. Le résultat : 

Chilubru du blog Cuisine d'ici et d'ailleurs a également craqué pour la même douceur :

Et pour terminer cette première mise à l'honneur c'est Caroline ( et oui encore une ) de Clquipopotte qui a fait  " citronner " le poulet.

Un grand merci à toutes ces " testeuses " !!! 

Pensez à m'envoyer vos photos si vous testez une de mes recettes à l'adresse suivante : gavaldacuisine@aol.fr c'est toujours un grand plaisir de les découvrir.

Entremet Framboises Chocolat

Pour fêter un petit changement de dizaine ( et oui je fais désormais partie du club des trentenaires ), j'ai voulu réaliser un entremet  Framboises Chocolat signé Christophe Felder.

Alors certes c'est un peu de boulot mais, tout le monde a adoré et c'est bien ça l'essentiel !!!

Merci à toutes et tous pour cet agréable moment passé en votre compagnie, vous m'avez énormément gâté.

Entremet Framboises Chocolat :

pour une bonne vingtaine de gourmands il vous faudra :

matériel :

1 thermomètre, 1 cadre rectangulaire (40*30cm ), une spatule et un batteur.

pour le sirop à la framboise :

100gr de framboises fraîches ou surgelées mixées, 5 cl d'eau, 1/2 jus de citron, 50gr de sucre semoule.

pour les 2 biscuits au chocolat :

160gr de jaunes d'oeufs ( environ 9 jaunes d' oeufs ), 210gr de farine, 30gr de cacao en poudre, 320gr de blancs d'oeufs, 240gr de sucre semoule.

pour la compotée de framboises :

370gr de confiture de framboises, 250gr de framboises fraîches ou surgelées.

pour la mousse au chocolat :

500gr de crème liquide très froide ( la placer 5 à 10mn au congélateur dans un saladier ), 90gr de sucre semoule, 5cl d'eau, 4 jaunes d'oeufs, 1 oeuf, 220gr de chocolat noir à 70 % .

pour le montage :

100 gr de chocolat noir fondu au bain - marie, 50gr de sucre glace.

Préparation :

* Préparer le sirop de framboises :

Mélanger les framboises mixées, l'eau, le jus de citron, le sucre. Porter 5mn à ébullition.

* Préchauffer le four à 180°.

* Confectionner les biscuits :

Dans un récipient, battre légèrement les jaunes d'oeufs à la fourchette.

Tamiser la farine et le cacao en poudre, mélanger.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, lorsqu'ils sont bien montés ajouter le sucre petit à petit, tout en continuant à fouetter.

Incorporer délicatement les jaunes d'oeufs battus.

Verser doucement la farine et le cacao en remuant tranquillement à la spatule afin de bien mêler les ingrédients.

Séparer la pâte en deux portions égales et étaler uniformément chaque partie sur une plaque couverte de papier sulfurisée et enfourner durant 15mn.

Lorsque les biscuits sont cuits les mettre à refroidir sur une grille. 

* Préparer la compotée de framboises :

Verser la confiture de framboises et les framboises dans une casserole et faire cuire quelques minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une spatule, la compotée doit bien se tenir lorsqu'elle est froide.

* Préparer la mousse au chocolat :

Dans une casserole mélanger le sucre semoule et l'eau, porter à ébullition jusqu'à ce que la température atteigne 118°C. Retirer du feu.

Pendant ce temps, battre ensemble les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Verser le sirop sur les oeufs battus, fouetter vivement jusqu'à obtention d'une mousse légère et crémeuse.

Faire fondre le chocolat à 70 % au bain marie.

A l'aide d'un fouet, battre la crème bien froide en chantilly. Arrêter de fouetter lorsqu'elle tient entre les branches du fouet et a doublé de volume. 

Incorporer le chocolat à 70 % fondu dans le mélange oeufs - sirop, puis ajouter la crème chantilly. Mélanger vivement.

* Pour le montage :

Etaler le chocolat noir fondu sur les biscuits, laisser durcir et saupoudrer de sucre glace.

Déposer une feuille de biscuit dans un cadre de 40*30cm.

A l' aide d'un pinceau, bien imbiber le biscuit de sirop à la framboise.

Verser la moitié de la mousse au chocolat sur le biscuit et étaler - la à la spatule.

Déposer le second biscuit, imbiber le également de sirop de framboises puis, verser le restant de mousse au chocolat et lisser à la spatule.

Placer l'entremet deux heures minimum au congélateur, afin de le faire durcir.

Après le temps de pause au congélateur réchauffer légèrement la compotée de framboises et l'étaler tiède sur le gâteau.

Réserver l'entremet au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



Résultat du Concours " Et votre Madeleine de Proust à vous c'est quoi ??? "

Le jour des résultats du Concours " la Cuisine Préférée de vos Loulous "  est enfin arrivé. Mr Gourmand et Mme gourmande furent gâtées par toutes ces jolies participations, bravo !!! Et encore une fois un grand merci à vous et à vos Loulous.

Pour voir toutes les participations voici les liens des Récapes :

Récape 1 , Récape 2 et la dernière récape

Comme vous l'imaginez trouver un gagnant ne fut pas simple mais il a fallut faire un choix :

En troisiéme position nous avons : Riricolibri et sa Quiche au Jambon, Comté et Persil

A égalité avec Brice et Croc et son Jambon Coquillettes revisité

En seconde position Lilouina et ses magnifiques Macarons  

En première position roulements de tambours !!!

Roseline du blog " A table c prêt " avec ses savoureux Hamburgers Maison .

Bravo à toutes et à tous !!!