Vacances ...

Gourmandise et Cuisine partent aujourd'hui pour 3 semaines au soleil. ( hihihi les veinards ). Mais pas de panique ils vous raconteront tout, tout, tout vous saurez tout ... sur leurs vacances à leurs retours, avec en prime quelques jolies photos (du moins ils l'espèrent ).

Le blog sera donc en demi - pause ( quelques articles sont programmés ). Du coup vous pouvez en profiter pour le parcourir en long, en large et en travers et y déposer quelques commentaires.

Pensez également , si vous réaliser une de mes recettes ( blogueurs ou non blogueurs ) à me faire parvenir des photos à cette adresse mail : gavaldacuisine@aol.fr. Je serai ravie de vous mettre à l'honneur comme ici , histoire que j'ai un peu de boulot en rentrant.
Et pour les amoureux de Gourmandise et Cuisine la news letter est toujours ouverte en haut à droite ( en deux trois clics vous serez inscrits ).

A très bientôt pour de nouvelles aventures Gourmandes nous partons aérer nos petits doigts de pieds à ...... TAHITI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Soupe Pho au Boeuf

Rien de tel qu'une petite soupe pour nous réchauffer un peu, celle-ci arrive tout droit d'Hanoi. Divinement parfumée et épicée, elle va titiller vos papilles. 

Soupe Pho au Boeuf : 

Pour 6 gourmands il vous faudra : 

300gr d'os de boeuf, 250gr de poitrine de boeuf, 600gr de nouille de riz, 1 échalote, 20gr de gingembre frais, 3 oignons frais, 1 citron vert,  1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de cardamome, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de menthe, 1 piment, du nuoc-mâm et un peu de sel.

Préparation : 

 * Porter 3 litre d'eau à ébullition avec l'os de boeuf. Ecumer régulièrement. Ajouter la cannelle, la badiane et la cardamome enserrés dans un noeud de mousseline, l'échalote et le gingembre haché puis la poitrine de boeuf. Assaisonner de 3 C. à soupe de nuoc-mâm et d'un peu de sel. Cuire sur feu doux 2h30.

* Retirer la mousseline d'épices et l'os de boeuf. Egoutter la poitrine de boeuf.

* Plonger les nouilles dans une casserole d'eau bouillante, à la reprise de l'ébullition les égoutter et les disposer au fond d'un bol, ajouter le boeuf émincé, l'oignon émincé, les herbes émincées et le bouillon frémissant.

* Servir très chaud avec un filet de citron vert et un peu de piment émincé.

Vous avez aimé ...

Aujourd'hui, pas de recette c'est diète lol !!! Par contre, certaines ont testé mes petites préparations. Voici donc un petit récapitulatif.
Allez donc faire un tour sur ces quelques blogs ils regorgent de petites merveilles, avec  à chaque fois une conception de la cuisine différente mais un point commun pour chacun : régaler nos papilles !!! 

La première à ouvrir le bal est Caroline du délicieux blog : La Cuisine de Caro , gourmande de chocolat elle a choisit les Cookies Trop Fort en Chocolat. Un très joli résultat :

Puis,  Hitomi du blog : Chocoaddict également amoureuse de chocolat a succombé au charme des Biscuits du Millionnaire. Le résultat : 

Chilubru du blog Cuisine d'ici et d'ailleurs a également craqué pour la même douceur :

Et pour terminer cette première mise à l'honneur c'est Caroline ( et oui encore une ) de Clquipopotte qui a fait  " citronner " le poulet.

Un grand merci à toutes ces " testeuses " !!! 

Pensez à m'envoyer vos photos si vous testez une de mes recettes à l'adresse suivante : gavaldacuisine@aol.fr c'est toujours un grand plaisir de les découvrir.

Entremet Framboises Chocolat

Pour fêter un petit changement de dizaine ( et oui je fais désormais partie du club des trentenaires ), j'ai voulu réaliser un entremet  Framboises Chocolat signé Christophe Felder.

Alors certes c'est un peu de boulot mais, tout le monde a adoré et c'est bien ça l'essentiel !!!

Merci à toutes et tous pour cet agréable moment passé en votre compagnie, vous m'avez énormément gâté.

Entremet Framboises Chocolat :

pour une bonne vingtaine de gourmands il vous faudra :

matériel :

1 thermomètre, 1 cadre rectangulaire (40*30cm ), une spatule et un batteur.

pour le sirop à la framboise :

100gr de framboises fraîches ou surgelées mixées, 5 cl d'eau, 1/2 jus de citron, 50gr de sucre semoule.

pour les 2 biscuits au chocolat :

160gr de jaunes d'oeufs ( environ 9 jaunes d' oeufs ), 210gr de farine, 30gr de cacao en poudre, 320gr de blancs d'oeufs, 240gr de sucre semoule.

pour la compotée de framboises :

370gr de confiture de framboises, 250gr de framboises fraîches ou surgelées.

pour la mousse au chocolat :

500gr de crème liquide très froide ( la placer 5 à 10mn au congélateur dans un saladier ), 90gr de sucre semoule, 5cl d'eau, 4 jaunes d'oeufs, 1 oeuf, 220gr de chocolat noir à 70 % .

pour le montage :

100 gr de chocolat noir fondu au bain - marie, 50gr de sucre glace.

Préparation :

* Préparer le sirop de framboises :

Mélanger les framboises mixées, l'eau, le jus de citron, le sucre. Porter 5mn à ébullition.

* Préchauffer le four à 180°.

* Confectionner les biscuits :

Dans un récipient, battre légèrement les jaunes d'oeufs à la fourchette.

Tamiser la farine et le cacao en poudre, mélanger.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, lorsqu'ils sont bien montés ajouter le sucre petit à petit, tout en continuant à fouetter.

Incorporer délicatement les jaunes d'oeufs battus.

Verser doucement la farine et le cacao en remuant tranquillement à la spatule afin de bien mêler les ingrédients.

Séparer la pâte en deux portions égales et étaler uniformément chaque partie sur une plaque couverte de papier sulfurisée et enfourner durant 15mn.

Lorsque les biscuits sont cuits les mettre à refroidir sur une grille. 

* Préparer la compotée de framboises :

Verser la confiture de framboises et les framboises dans une casserole et faire cuire quelques minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une spatule, la compotée doit bien se tenir lorsqu'elle est froide.

* Préparer la mousse au chocolat :

Dans une casserole mélanger le sucre semoule et l'eau, porter à ébullition jusqu'à ce que la température atteigne 118°C. Retirer du feu.

Pendant ce temps, battre ensemble les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Verser le sirop sur les oeufs battus, fouetter vivement jusqu'à obtention d'une mousse légère et crémeuse.

Faire fondre le chocolat à 70 % au bain marie.

A l'aide d'un fouet, battre la crème bien froide en chantilly. Arrêter de fouetter lorsqu'elle tient entre les branches du fouet et a doublé de volume. 

Incorporer le chocolat à 70 % fondu dans le mélange oeufs - sirop, puis ajouter la crème chantilly. Mélanger vivement.

* Pour le montage :

Etaler le chocolat noir fondu sur les biscuits, laisser durcir et saupoudrer de sucre glace.

Déposer une feuille de biscuit dans un cadre de 40*30cm.

A l' aide d'un pinceau, bien imbiber le biscuit de sirop à la framboise.

Verser la moitié de la mousse au chocolat sur le biscuit et étaler - la à la spatule.

Déposer le second biscuit, imbiber le également de sirop de framboises puis, verser le restant de mousse au chocolat et lisser à la spatule.

Placer l'entremet deux heures minimum au congélateur, afin de le faire durcir.

Après le temps de pause au congélateur réchauffer légèrement la compotée de framboises et l'étaler tiède sur le gâteau.

Réserver l'entremet au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



Résultat du Concours " Et votre Madeleine de Proust à vous c'est quoi ??? "

Le jour des résultats du Concours " la Cuisine Préférée de vos Loulous "  est enfin arrivé. Mr Gourmand et Mme gourmande furent gâtées par toutes ces jolies participations, bravo !!! Et encore une fois un grand merci à vous et à vos Loulous.

Pour voir toutes les participations voici les liens des Récapes :

Récape 1 , Récape 2 et la dernière récape

Comme vous l'imaginez trouver un gagnant ne fut pas simple mais il a fallut faire un choix :

En troisiéme position nous avons : Riricolibri et sa Quiche au Jambon, Comté et Persil

A égalité avec Brice et Croc et son Jambon Coquillettes revisité

En seconde position Lilouina et ses magnifiques Macarons  

En première position roulements de tambours !!!

Roseline du blog " A table c prêt " avec ses savoureux Hamburgers Maison .

Bravo à toutes et à tous !!!

Dernière récape du concours des Loulous

Hier s'achevait le petit concours que j'ai organisé sur la cuisine préférée de vos Loulous voici donc la dernière récape.

Un grand merci à vous et vos bambins d'avoir jouer le jeu.

Pour les résultats ils seront visibles demain à 7h00.

Brice et Croc revisite un classique : Le jambon - coquillettes

Et La Cuisine de Loli  nous régale avec la recette préférée de ses deux petits frères et de son amoureux grâce à de savoureux  Beignets au four   ( désolée Loli mais impossible de mettre une photo !!! )

Petite Récape ( la deuxième) de vos participations au concours " La Cuisine Préférée de vos Loulous "

Voici la seconde récape ( pour voir la première cliquez Ici ) de vos participations au concours " La Cuisine Préférée de vos Loulous ".

Petit rappel, vous avez jusqu'au 12 novembre 2010 minuit pour jouer, il est encore temps de m'envoyer vos participations ( règlement Là  ).

Tout d'abord, nous avons Alaro et son Brownie aux Amandes

Puis, c'est au tour de Sam qui nous régale d'une participation par mail avec son Gâteau au Yaourt, voici sa recette :

1 pot de yaourt nature type Danone

1 sachet de sucre vanillé

Vanille liquide

2 pots de sucre

3 pots de farine ou 2 pots de farine et 1 de Maïzena

3 œufs

½ pot d’huile

½ sachet de levure

Faire chauffer son four à 200°.

Prendre le yaourt et le vider dans un saladier

Rajouter le sucre vanillé, la vanille liquide (pour ma part je rajoute de la vanille liquide en plus totalement au pif… Pepette est très très vanille…) et 2 pots de sucre puis mélanger.

Rajouter la farine ou la farine et la Maïzena puis mélanger de nouveau.

Casser 3 œufs et mélanger.

Puis le ½ pot d’huile et mélanger de nouveau…

On finit en rajoutant ½ sachet de levure.

Je fais cuire à 200° pendant 20 à 30 min selon la puissance du four.

Evelyne nous régale avec ses Petits Gâteaux aux Werther's Original

Cec nous fait partager les Biscuits Sablés à l'emporte pièce de ses loulous

Chez Chocolat à tous les Etages se sont les Mikados Maison qui font l'unanimité

 Dans la cuisine de La Griotte Bleue se sont  les Croques en Rose, Vert et Blanc qui font un tabac

Ma Popote Gourmande a réalisé de jolies Crêpes pour son fiston

Merci pour ces très jolies prestations gourmandes !!!!

Pâtisson Farci

Le pâtisson fait partie de la famille des cucurbitacés, il se distingue par sa forme aplatie et son petit goût d'artichaut, on le trouve de différentes couleurs ( blanc, vert, orange ), sa taille et son poids sont variables.

Pâtisson Farci :

 Pour 4 gourmands il vous faudra :

1 beau pâtisson ou 4 plus petits

200 gr de veau haché,

200 gr de porc haché

100gr de comté râpé

1 oignon

50gr de pignon

thym

20gr de beurre

1 C. à soupe d'huile

sel et poivre

Préparation :

* Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande marmite et y plonger le pâtisson 15 mn.

* Egoutter-le, laisser-le tiédir et couper sa calotte. Retirer les graines et récupérer la chair à l'aide d'une fourchette en veillant à ne pas transpercer sa peau puis hacher la chair.

* Faire griller les pignons quelques minutes à sec dans une poêle, les laisser tiédir et les hacher grossièrement.

* Eplucher et hacher finement l'oignon. Chauffer le beurre et l'huile doucement dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

* Préchauffer votre four à 180°.

* Ajouter les viandes hachées et cuire sur feu vif 5mn en remuant régulièrement.

* Ajouter la chair du pâtisson, mélanger et faire dessécher 3mn, ajouter le thym, les pignons du sel et du poivre.

* Garnir le pâtisson évidé de farce, replacer le chapeau et cuire 30 mn.

* Juste avant de servir, retirer le chapeau, ajouter le comté râpé et faire gratiner quelques minutes au four.