Biscuits du Millionnaire

Ah les Biscuits du Millionnaire !!! Si vous côtoyez régulièrement les blogs de cuisine il est impossible que vous soyez passer à côté de ces petites (grosses est le terme le plus approprié) gourmandises. C'est le biscuit à connaître, il est savoureux, délicat mais il est tout sauf light alors si vous êtes à la diète passez votre chemin et garder cette recette sous le coude pour Noël elle passera inaperçu entre 2 tranches de foie gras et une bonne bûche pâtissière !!!!

Voici la version de Christophe Felder.

Biscuits du Millionnaire :

pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

175gr de farine

4 c.à soupe de cassonade

125gr de beurre (salé pour moi) + 55gr de beurre (toujours salé pour moi)

40cl de lait concentré sucré

20cl de lait concentré non sucré

150gr de chocolat au lait (noir pour moi c'est toujours ça de moins sur la balance en période de bikini attitude)

Préparation :

*Préchauffer le four th. 6-7 (190°)

*Beurrer un moule carré de 23cm (un cadre pour moi).

*Mélanger la farine tamisée et 125gr de beurre, travailler à la main jusqu'à obtention d'une pâte brisée.

*Ajouter le sucre et mélanger bien pour obtenir une pâte ferme.

*Etaler la pâte dans le moule ou le cadre. Piquer la à la fourchette et enfourner pour 20mn. Puis laisser refroidir dans le moule.

*Chauffer à feu vif 55gr de beurre et les laits concentrés en remuant sans arrêt jusqu 'à ébullition.

*Baisser le feu et cuire environ 5mn jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne un jolie couleur dorée.

*Verser dans le moule sur la pâte refroidie.

*Une fois cette couche froide, faire fondre au bain marie le chocolat au lait ou noir et verser sur le caramel de lait concentré.

*Laisser refroidir dans un endroit frais et couper en petits carrés.

Bouchées d' Eté

Pour cette recette au départ j'ai tenté de réaliser des rouleaux de printemps mais, mes deux mains gauches se sont mêlées de l'affaire et le résultat ne fut pas celui espéré. 

Je les ai donc tranché pour en faire des petites bouchées sympa pour l'apéro et même loupés ils ont fait leur petit effet.   

J'avais pioché la technique de pliage ici sur marmiton.

Bouchées d'Eté :

pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

une bonne dizaine de radis lavés et coupés en lamelles

1 beau concombre

4 carottes lavées, épluchées, coupées en fines lamelles et cuites 10mn dans de l'eau bouillante salée

4 poignées de roquette

2 boules de mozzarella coupées en fines lamelles

1 bouquet de basilic

12 feuilles de galettes de riz (grande surface rayon épicerie asiatique)

Préparation :

* Tremper les galettes de riz une par une dans de l'eau froide durant 1mn. Puis la disposer sur un torchon propre et humide.

* Placer les légumes, la salade, la mozza et quelques feuilles de basilic au centre.

* Rouler-les ensuite pour former de jolis rouleaux. Placer ensuite les rouleaux au frais soit enroulés dans du papier film soit entre 2 torchons humides afin d'éviter qu'ils n'adhèrent entre eux.

* Et pas de panique si vous loupez les premiers faites comme moi coupez-les en bouchées individuelles.

* A servir avec une petite sauce aux cacahuètes vous trouverez la recette chez papilles et pupilles ou une sauce aux prunes (épicerie asiatique) mélangée à de l'huile de sésame.

Bien sur libre à vous de modifier la garniture, on peut par exemple ajouter des cacahuètes, du sésame torréfié, des crevettes pour une version plus asiatique ...

Rôti de Porc Grillé aux Epices

Cette recette est tout simplement une tuerie. Une viande marinée, des épices pour la saveur et des légumes de saisons. La viande marine tranquillement pendant que moi j'ouvre les pieds en éventail et je me fais dorer au soleil.

Rôti de Porc Grillé aux Epices :

Pour 6 personnes il vous faudra :

1 Rôti de porc (600gr environ)

300gr de courgettes

300gr de haricots verts

1 oignon rouge

2c. à soupe d'huile d'olive

sel-poivre

pour la marinade :

6c. à soupe d'huile d'olive

6c. à soupe de sauce soja

le jus d'un citron vert

1 oignon rouge

1c. à soupe de piment en poudre

1c. à soupe de graines de cumin

1c. à café de paprika

1c. à café de cassonade

Préparation : 

*Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un plat allant au four.

*Placer la viande dans le plat et enrober la de marinade. Filmer et réserver au frais le plus longtemps possible (minimum 1heure).

*Laver et équeuter les haricots verts. Laver les courgettes et les couper en fines lamelles.

*Préchauffer votre four th.6-7 (200°).

*Cuire les haricots 10mn dans de l'eau bouillante salée. Puis les faire sauter avec les courgettes dans l'huile d'olive pendant 10mn.

 *Enfourner la viande et sa marinade durant 30mn.

*Après 30mn ajouter les légumes en les arrosant du jus de cuisson et cuire encore 5mn.

*Servir bien chaud.

Carrot Cake

Laissez vous tenter par la saveur épicée et la jolie robe orangée du Carrot Cake. Il se déguste à toute heure de la journée. Simple, rapide et délicieux c'est le gâteau idéal lorsque l'on est pressé. En plus il parait que les carottes donnent les fesses roses alors pourquoi s'en priver ?????? 

  

Carrot cake

Pour 6 gourmands il vous faudra :

500gr de carottes râpées

4oeufs

240gr de farine

180gr de beurre fondu

180gr de cassonade

1c. à café de cannelle

1sachet de levure chimique

les graines d'une gousse de vanille ou 2c. à café de vanille liquide

1pincée de sel.

Préparation :

*Préchauffer votre four th.6.

*Mélanger la farine, la cassonade, la levure, la cannelle et la pincée de sel.

*Incorporer les oeufs, le beurre fondu et bien mélanger.

*Puis ajouter les carottes et les graines de vanille.

*Verser dans un moule beurré et enfourner pour 30mn.

*Démouler et laisser refroidir.

Recette inspirée du magazine "Elle à table".

Salade Crevettes aux Agrumes

Je vous propose un petit voyage au pays des agrumes. J'adore lorsque la pulpe explose en bouche, c'est frais, ça picote les papilles, et côté couleur les agrumes nous donnent l'impression d'avoir un soleil dans l'assiette.

Salade de Crevettes aux Agrumes :

Pour 6 personnes il vous faudra :

2 avocats mûrs

3 oranges ou 2 pamplemousses ( et pourquoi pas les 2)

20 crevettes roses cuites épluchées et étêtées

1 combava  ( magasin asiatique ).Photo ci-dessous

1 citron jaune

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 poignée de graines de sésame torréfiées à sec.

sel

 Préparation :

*Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Emincer très finement le combava préalablement lavé. Ajouter le jus d'un demi citron. Faire mariner les crevettes 1 heure au moins dans ce mélange citronné.

*Peler les avocats, couper les en fines lamelles dans la longueur. Arroser d'un peu de jus de citron.

*Peler à vif les oranges ou les pamplemousses. 

*Retirer le combava de la préparation. Il a suffisamment parfumé la salade.

*Regrouper tous les autres ingrédients  dans des coupelles ou dans un grand plat de service.

*Arroser du reste de jus de citron, la sauce soja et l'huile d'olive. Saler. Mélanger et parsemer de graines de sésame torréfiées.

Mes Premières Guimauves

Voici une petite gourmandise au bon goût d'enfance . J'ai choisi de parfumer mes guimauves à la vanille pour encore plus de tendresse mais vous pouvez utiliser n'importe quel arôme du citron,de la fleur d'oranger, de l'eau de rose, du café etc etc....

N'hésitez pas à vous laisser tenter, la préparation est vraiment ultra simple.

Pour environ 25 cubes de guimauve il vous faudra :

3 blancs d'oeufs

250gr de sucre en poudre

20gr de miel

8cl d'eau

12gr de gélatine en feuille

50gr de sucre glace

40gr de maïzena

1c. à soupe d'extrait de vanille liquide

Quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix( facultatif).

1thermomètre de cuisine

1moule ou un cadre carré de 16cm*16cm

papier sulfurisé

Préparation :

*Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

*Dans une casserole, faire chauffer, sur feu moyen, l'eau, le sucre et le miel. Cuire jusqu'à 130°C. (si vous n'avez pas de thermomètre comptez 8mn à partir où les premiers bouillons apparaissent.)

*Un peu avant que la température du sirop n'atteigne 130°C, battre les blancs en neige mousseuse (semi-montés). Verser lentement le sirop chaud sur les blancs d'oeufs tout en continuant à battre.

*Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées, puis l'extrait de vanille et le colorant. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

*Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

*Laisser prendre à température ambiante au moins 2 heures.

*Lorsqu'elle est prise la démouler, retirer le papier et couper la guimauve à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude.

*Rouler les cubes dans le mélange sucre glace-maïzena.

Cette guimauve se conserve très bien dans une boite hermétique.

Recette extraite du "magazine saveur".

Yaourts aux Spéculoos

Je suis devenue une inconditionnelle des yaourts maison. Bien sur, au début les résultats ne furent pas terribles. Mais, après deux ou trois essais je peux vous dire que mes yaourts n'ont rien à envier à ceux des grandes marques. Aujourd'hui c'était Yaourt aux Spéculoos. Voici la recette que nous aimons. Libre à vous de modifier les quantités  de lait en poudre, sucre, spéculoos et le temps de fermentation.

Yaourts aux Spéculoos :

Pour 7 yaourts il vous faudra :

*1 yaourtière.

*800ml de lait entier

* 1yaourt nature ayant la consistance que vous aimez et une date de péremption la plus éloignée possible.

*1 pot à yaourt de lait  écrémé en poudre 

*4c. à café de cassonade.

*une dizaine de spéculooooooooooooooooooooooos

Tous ces ingrédients doivent être à température ambiante.

Préparation :

*Mixer finement les spéculoos.

*Mélanger au fouet manuel ou mieux au blender le yaourt nature, le lait, le lait en poudre, la cassonade et la poudre de spéculoos.

*Mettre en pot puis dans la yaourtière pour une nuit ( 10heures pour moi ).

*Le lendemain mettre au frais les yaourts 4 heures au moins avant de déguster.

Moelleux Manqué Framboises-Chocolat Blanc

Voici bientôt deux mois que Gourmandise et Cuisine a vu le jour il est temps de vous montrer les " flops " car il n'y a pas que des réussites dans ma cuisine. Donc pour entamer cette nouvelle rubrique je vous propose la recette du Moelleux Manqué Framboises-Chocolat Blanc. Il était délicieux mais côté esthétique c'est le zéro pointé.

Moelleux Manqué Framboises-Chocolat Blanc

Pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

500gr de framboises

220gr de farine

1/2sachet de levure

2oeufs

150gr de sucre

20cl de crème liquide

40gr de beurre

1pincée de sel

100gr de chocolat blanc

 Préparation :

*Préchauffer le four à 210°.

*Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.

*A part, mélanger les jaunes d'oeufs ( réserver les blancs) et le sucre. Puis ajouter le beurre fondu.

*Porter la crème liquide à ébullition. Stopper la cuisson et ajouter le chocolat blanc, attendre 5mn avant de remuer.

*Monter les blancs en neige.

*Ajouter le mélange crème-chocolat blanc à la préparation au jaunes d'oeufs. Mélanger.

*Ajouter le mélange farine-levure-sel et les framboises. Mélanger puis incorporer lentement les blancs d'oeufs.

*Remplir un moule en silicone beurré au 3/4 et enfourner pour 30mn.

*Démouler quand bon vous semble car je pense que mon erreur vient de là, je l'ai certainement démoulé trop rapidement. Pour tenter de rattraper le coup j'ai nappé ce moelleux d'une ganache au chocolat blanc.