Omelette mais pas aux Patates !!! ( ni aux pâtes ) !!!

Simple, rapide, inratable et en plus ça change des patates, voici ce qui définit cette petite omelette. Bon, OK mais y' a quoi dedans ???

Omelette mais pas aux Patates !!!! ( ni aux pâtes ) !!!

pour 4 gourmands il vous faudra :

6 oeufs bio bio bio ( code 0 sur la coquille )

1 poivron vert, 1 rouge

2 tranches de jambon blanc

100 gr de gruyère râpé

2 c. à soupe d' huile d' olive

sel et poivre

Préparation :

* Laver, sécher, épépiner et couper les poivrons en dés.

* Découper le jambon en lanières;

* Fouetter les oeufs dans un  bol, ajouter sel et poivre.

* Faire revenir les dès de poivron dans l' huile durant 5mn environ.

* Verser par dessus les oeufs battus, les lanières de jambon, et le gruyère râpé. Cuire 5 mn jusqu' à ce que le fromage soit fondu et l' omelette cuite.

* Servir tiède ou chaud avec une salade verte.

Quatre-Quarts

C' est dimanche, un dimanche doux, ensoleillé, une belle journée d' automne. Et cette journée sera encore plus douce lorsque vous aurez succombé à ce savoureux goûter.

Quatre-Quarts :

pour 6 à 8 gourmands il vous faudra :

3 oeufs entiers + 1 jaune ( on pense à congeler le blanc pour une utilisation future )
le poids des oeufs en beurre salé tempéré
le poids des oeufs en sucre
le poids des oeufs en farine tamisée
1 sachet de levure
1 moule à cake

Préparation :

* Préchauffer le four th. 5 ( 150°C.), beurrer un moule à cake

* Dans une jatte battre le beurre et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse légèrement, puis ajouter les oeufs. Continuer le mélange. Ajouter la farine et la levure et bien-sûr, mélanger jusqu' à obtention d' une pâte homogène.

* Verser cette préparation dans le moule à cake et enfourner pour 40 mn environ ( planter la lame d' un couteau elle doit sortir sèche ).

* Attendre que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler.

Petits Pains à la Cannelle

D' après la météo, il semble que la semaine prochaine l' automne va venir frapper à la fenêtre. On va sortir nos petites laines, faire chauffer du bon lait et préparer de délicieux petits pains à la cannelle dont la saveur est si réconfortante.

Petits Pains à la Cannelle :

pour une bonne quinzaine de pains il vous faudra :

25 cl de lait tempéré

500 gr de farine tamisée ( si possible T65 )

110 gr de beurre mou

1 oeuf

70 gr de sucre

2 sachets de levure du boulanger ( pour un pétrissage à main comme moi sinon 1 sachet si pétrissage à la MAP )

1 jaune d' oeuf + un peu d' eau pour la dorure

pour la garniture :

50 gr de beurre fondu

100 gr de cassonade

2 c. à café de cannelle en poudre :

Préparation :

* Réaliser un puits avec la farine : incorporer au milieu 110 gr de beurre mou, 70 gr de sucre, 1 oeuf, le lait et la levure. Pétrir durant 20 mn, couvrir et laisser lever 20 mn ( si possible dans un four préchauffer Th.1 puis éteint ).

* Faire retomber la pâte en pétrissant à nouveau durant 1 ou 2 mn cette fois. Partager cette pâte en 3 morceaux.

* Abaisser chaque morceaux sur 3 ou 4 mm et former 3 grands rectangles de 30 * 20 cm environ. Badigeonner chaque abaisse de beurre fondu et saupoudrer un peu de cassonade et un peu de cannelle. Rouler chaque abaisse en long boudin. Couper en diagonales, en inversant le sens de coupe à chaque fois (   une fois dans ce sens / et une fois dans celui- ci \ ) afin d' obtenir des triangles dont la base mesure 4 cm de large et la pointe 2 cm ( environ ).

* Sur une feuille de papier sulfurisé beurrée disposer chaque pain sur la base, badigeonner avec le mélange jaune d' oeuf + eau à l' aide d' un pinceau la surface de chaque pain et laisser à nouveau reposer 30 à 40 mn.

* Préchauffer le four Th. 6 ( 180°C ) et enfourner 15 à 20 mn.

Confiture de Figues au Romarin

J' ai cherché durant presque une journée comment accommoder une trop simple confiture de figues, je suis passée par différentes associations comme par exemple:  figues - roses ( celle - ci je pense que mr Gourmand n' en voudra pas ), figues - lavande ( idem que figues - roses elle n' est pas pour mr Gourmand ), figues - gingembre ( bof, bof suis pas sûre ), figues - noix ( déjà trop vu ). Et finalement, c' est le matin au réveil que la bonne idée est arrivée : Une douce confiture qui chante le sud : Figues - Romarin. Mr Gourmand et moi - même confirmons : la nuit porte conseil, cette confiture est excellente, aussi bien le matin sur les tartines beurrées, le midi avec un bout de fromage et le soir dans le yaourt nature, un Régal .... 

Confitures de Figues et Romarin :

pour 4 pots il vous faudra :

* 4 pots à confitures stérilisés ( rappel : disposer les bocaux et couvercles dans une marmite d' eau bouillante, continuer l' ébullition durant 20 mn, sortir les pots et les disposer à l' envers sur un linge propre durant 12 h 00 au minimum. )

* 1 kilo de figues de Solliès

* 600 de sucre roux

* 2 - 3 branches de romarin lavées et essorées

Préparation :

* Laver les figues, les sécher et les couper en quartiers.

* Mettre les quartiers dans une bassine à confiture en cuivre ou une cocotte et verser le sucre, mélanger et laisser ainsi durant une nuit minimum.

* Le lendemain, ajouter les branches de romarin, cuire les fruits à petits bouillons durant 35 à 40 mn environ, retirer l' écume.

* Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture dans une coupelle. Elle doit napper sans se figer complètement car trop cuite elle devient trop épaisse. Retirer les branches de romarin.

* Remplir les pots stériles immédiatement, fermer et retourner les pots durant 24 h 00 au moins.

* Cette confiture se conservera durant une année à l' abris de la chaleur et de la lumière, et une fois ouverte il faudra la disposer au réfrigérateur. 

   

Mousse au Chocolat Végétale de Claude

Petite présentation : alors Claude est une de mes collègues qui a opté pour une alimentation saine et équilibrée avec quelques grands principes de bases, comme par exemple :  fromage le matin au pire le midi mais,  jamais le soir. Idem pour la viande : jamais de viande le soir et une à deux fois par semaine grand maximum et pour le sucré uniquement entre 17 h 00 et 18 h 00 etc, etc ( j' arrête là car il y a beaucoup de principes )  le tout en bio bien sûr. Donc lorsqu' elle nous a donné la recette de sa mousse au chocolat végétale, comme je suis curieuse et gourmande j' ai voulu testé.

Verdict, une vrai mousse au chocolat, aérienne, légère, au bon goût de chocolat et qui a fait l' unanimité.

Mousse au Chocolat Végétale de Claude :

Pour 6 gourmands il vous faudra :

200 gr de chocolat noir
400 gr de tofu soyeux
2 c. à soupe de sirop d' agave, ou de riz ou d' érable
1 verre de lait de riz ou soja ( ou tout autre lait végétal )

Préparation :

* Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain - marie avec le lait.

* Mettre le tofu dans le bol dans blender ( ou d' un robot ) ajouter le sirop et le chocolat fondu, mixer le tout jusqu' à obtention d' une crème lisse et mousseuse.

* Verser dans des coupes et mettre au frais 4 heures au moins. L' idéal est de préparer cette mousse la veille. 

Merci Claude !!!!

Palmitos Salés

Des petits palmiers qui sentent bon le sud, à servir à l' apéro pour bien commencer.

Palmitos Salés :

pour 4 à 6 personnes il vous faudra :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ( c' est meilleur )

60 gr de parmesan frais râpé

60 gr de petites olives noires ( de préférence de Nice ) dénoyautées

6 quartiers de tomates confites à l' huile

1 jaune d' oeuf battu pour la dorure

1 c. soupe d' huile d' olive

Préparation :

* Hacher les olives et les tomates égouttées puis ajouter le parmesan, l' huile d' olive et mélanger. Étaler la pâte ainsi obtenue sur la pâte feuilletée.

* Rouler délicatement la pâte feuilletée sur deux côtés vers le centre. Badigeonner la surface au jaune d' oeuf battu puis trancher le boudin obtenu afin de réaliser des palmitos.

* Déposer les palmitos sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et dorer la surface avec le jaune d' oeuf restant.

* Cuire 12 à 15 mn dans un four préchauffé à 180 °C.

* Laisser tiédir avant de déguster.

Mousse au Chocolat cuite comme un gâteau de Christophe Felder

Que dire une mousse au chocolat et Christophe Felder, le pied et rien d' autre !!!

Allez, sans plus attendre la recette.

Mousse au Chocolat cuite comme un gâteau de Christophe Felder :

pour 6 personnes il vous faudra :

175 gr de chocolat à 70 % de cacao

140 gr de beurre mou

7 oeufs ( blancs et jaunes séparés )

210 gr de sucre semoule

35 gr de cacao amer en poudre

Préparation :

* Préchauffer le four à 210 °C ( th.7 ).

* Beurrer et fariner un moule de  24 à 26 cm de diamètre.

* Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre. Mélanger et lisser. Réserver.

* Fouetter les jaunes d' oeufs avec 150 gr de sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Verser dans le chocolat fondu. Incorporer le cacao en poudre et mélanger.

* Battre les blancs en neige avec le reste de sucre. Puis incorporer les délicatement en 3 fois au mélange chocolaté.

* Verser la préparation dans un moule jusqu' à 1 cm du bord et cuire 20 à 25 mn, le coeur doit rester moelleux.

Ecrasé de Raisin

Septembre le mois des vendanges, certains écraseront les raisins avec les pieds afin d' obtenir un grand cru.

Pas de grand cru dans ma cuisine mais l' écrasé de raisin et bien là.

Écrasé de Raisin :

pour 6 gourmands il vous faudra :

2 grappes de raisin noir, blanc ou un mélange des deux.

250 gr de pâte à pain ( commandée chez votre boulanger et  réservée 2 heures au réfrigérateur minimun )

1 branche de romarin

1 peu de sucre de canne 

huile d' olive

Préparation :

* Laver et couper les grains de raisin en deux dans la longueur.

* Préchauffer le four th. 8-9 ( 250°C ).

* Étaler sur le plan de travail fariné la pâte à pain sur 2 mm d' épaisseur.

* Placer ensuite la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé huilé. Badigeonner le dessus de la pâte généreusement au pinceau d' huile d' olive. Piquer la surface à la fourchette et saupoudrer légèrement de sucre de canne.

* Disposer les moitiés de raisin ( chair contre la pâte ), arroser d' un filet d' huile d' olive, parsemer des aiguilles de romarin et enfourner pour 15 mn.

* 2 minutes avant la fin du temps de cuisson saupoudrer un peu de sucre et laisser légèrement caraméliser.

* Laisser tiédir avant de déguster.