Gelée de Framboises aux Fraises

Un dessert très frais avec des fruits de saison mais on peut utiliser tous les fruits de la planète pour varier les plaisirs. (attention tout de même à l'impact carbone)

Gelée de Framboises aux Fraises :

pour 6 personnes il vous faudra :

500gr de fraises

250gr de coulis de framboises

60gr de sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation :

*Faire tremper la gélatine 5mn dans de l'eau bien froide.

*Faire bouillir le coulis de framboises avec 20cl d'eau et le sucre.

*Ajouter la gélatine. Mélanger.

*Laver les fraises et égoutter-les. Les placer dans des verres et verser dessus le coulis de framboises.

*Mettre au frais 4heures au moins.

Terrine de Légumes Du Soleil au Basilic et participation au concours Italia de Loustika

Les cigales, le soleil, la mer, un bon rosé de provence il ne m'en fallait pas tant pour vous proposer une entrée très fraîche, au doux parfum d'Italie. Elle se prépare la veille au soir histoire de pouvoir profiter le jour J d'un bon bain dans la méditerranée.

Avec cette recette je participe au concours Italiaaaaaaaaaa organisé par Loustika :  BONNE CHANCE A TOUTES ET TOUS !!!!

Terrine de Légumes du Soleil au Basilic :

Pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

3 courgettes, 1 aubergine, 2 poivrons rouges, 10 moitiés de tomates séchées à l'huile, 1 bouquet de basilic, huile d'olive, sel-poivre.

1 bouillon de légumes : 1/2 oignon blanc, 2 gousses d'ail, 1 tomate, 2 feuilles de gélatine

1 plat à cake de 20cm de long.

Préparation :

*Effeuiller le basilic lavé et réserver les feuilles et les tiges. Laver tous les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive.

*Placer les aubergines sous le grill pour environ 15mn jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses. Retourner les à mi-cuisson. Réserver.

*Faire griller les courgettes pendant 5mn environ. Passer les poivrons sous le grill jusqu'à ce que leur peau noircisse. Puis, retirer la peau.

*Placer la gélatine dans un bol d'eau froide. Préparer le bouillon. Dans une casserole réunir l'oignon émincé, la tomate coupée en quart, les gousses d'ail écrasées, et les tiges de basilic. Ajouter 30cl d'eau, assaisonner et laisser mijoter 20mn.

*Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.

*Tapisser le fond d'un plat à cake de papier sulfurisé.

Dans le fond déposer les courgettes perpendiculairement à la longueur du plat à cake en les faisant se chevaucher, puis ajouter les courgettes restantes dans le sens du plat à cake. Verser un peu de bouillon et déposer une couche de poivron. Reverser du bouillon et ajouter une couche de basilic. Répéter l'opération et ajouter une couche de tomates séchées. Terminer par une couche d'aubergines. Rabattre le film et réserver au frais une nuit.

Biscuits du Millionnaire

Ah les Biscuits du Millionnaire !!! Si vous côtoyez régulièrement les blogs de cuisine il est impossible que vous soyez passer à côté de ces petites (grosses est le terme le plus approprié) gourmandises. C'est le biscuit à connaître, il est savoureux, délicat mais il est tout sauf light alors si vous êtes à la diète passez votre chemin et garder cette recette sous le coude pour Noël elle passera inaperçu entre 2 tranches de foie gras et une bonne bûche pâtissière !!!!

Voici la version de Christophe Felder.

Biscuits du Millionnaire :

pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

175gr de farine

4 c.à soupe de cassonade

125gr de beurre (salé pour moi) + 55gr de beurre (toujours salé pour moi)

40cl de lait concentré sucré

20cl de lait concentré non sucré

150gr de chocolat au lait (noir pour moi c'est toujours ça de moins sur la balance en période de bikini attitude)

Préparation :

*Préchauffer le four th. 6-7 (190°)

*Beurrer un moule carré de 23cm (un cadre pour moi).

*Mélanger la farine tamisée et 125gr de beurre, travailler à la main jusqu'à obtention d'une pâte brisée.

*Ajouter le sucre et mélanger bien pour obtenir une pâte ferme.

*Etaler la pâte dans le moule ou le cadre. Piquer la à la fourchette et enfourner pour 20mn. Puis laisser refroidir dans le moule.

*Chauffer à feu vif 55gr de beurre et les laits concentrés en remuant sans arrêt jusqu 'à ébullition.

*Baisser le feu et cuire environ 5mn jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne un jolie couleur dorée.

*Verser dans le moule sur la pâte refroidie.

*Une fois cette couche froide, faire fondre au bain marie le chocolat au lait ou noir et verser sur le caramel de lait concentré.

*Laisser refroidir dans un endroit frais et couper en petits carrés.

Bouchées d' Eté

Pour cette recette au départ j'ai tenté de réaliser des rouleaux de printemps mais, mes deux mains gauches se sont mêlées de l'affaire et le résultat ne fut pas celui espéré. 

Je les ai donc tranché pour en faire des petites bouchées sympa pour l'apéro et même loupés ils ont fait leur petit effet.   

J'avais pioché la technique de pliage ici sur marmiton.

Bouchées d'Eté :

pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

une bonne dizaine de radis lavés et coupés en lamelles

1 beau concombre

4 carottes lavées, épluchées, coupées en fines lamelles et cuites 10mn dans de l'eau bouillante salée

4 poignées de roquette

2 boules de mozzarella coupées en fines lamelles

1 bouquet de basilic

12 feuilles de galettes de riz (grande surface rayon épicerie asiatique)

Préparation :

* Tremper les galettes de riz une par une dans de l'eau froide durant 1mn. Puis la disposer sur un torchon propre et humide.

* Placer les légumes, la salade, la mozza et quelques feuilles de basilic au centre.

* Rouler-les ensuite pour former de jolis rouleaux. Placer ensuite les rouleaux au frais soit enroulés dans du papier film soit entre 2 torchons humides afin d'éviter qu'ils n'adhèrent entre eux.

* Et pas de panique si vous loupez les premiers faites comme moi coupez-les en bouchées individuelles.

* A servir avec une petite sauce aux cacahuètes vous trouverez la recette chez papilles et pupilles ou une sauce aux prunes (épicerie asiatique) mélangée à de l'huile de sésame.

Bien sur libre à vous de modifier la garniture, on peut par exemple ajouter des cacahuètes, du sésame torréfié, des crevettes pour une version plus asiatique ...

Rôti de Porc Grillé aux Epices

Cette recette est tout simplement une tuerie. Une viande marinée, des épices pour la saveur et des légumes de saisons. La viande marine tranquillement pendant que moi j'ouvre les pieds en éventail et je me fais dorer au soleil.

Rôti de Porc Grillé aux Epices :

Pour 6 personnes il vous faudra :

1 Rôti de porc (600gr environ)

300gr de courgettes

300gr de haricots verts

1 oignon rouge

2c. à soupe d'huile d'olive

sel-poivre

pour la marinade :

6c. à soupe d'huile d'olive

6c. à soupe de sauce soja

le jus d'un citron vert

1 oignon rouge

1c. à soupe de piment en poudre

1c. à soupe de graines de cumin

1c. à café de paprika

1c. à café de cassonade

Préparation : 

*Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un plat allant au four.

*Placer la viande dans le plat et enrober la de marinade. Filmer et réserver au frais le plus longtemps possible (minimum 1heure).

*Laver et équeuter les haricots verts. Laver les courgettes et les couper en fines lamelles.

*Préchauffer votre four th.6-7 (200°).

*Cuire les haricots 10mn dans de l'eau bouillante salée. Puis les faire sauter avec les courgettes dans l'huile d'olive pendant 10mn.

 *Enfourner la viande et sa marinade durant 30mn.

*Après 30mn ajouter les légumes en les arrosant du jus de cuisson et cuire encore 5mn.

*Servir bien chaud.

Carrot Cake

Laissez vous tenter par la saveur épicée et la jolie robe orangée du Carrot Cake. Il se déguste à toute heure de la journée. Simple, rapide et délicieux c'est le gâteau idéal lorsque l'on est pressé. En plus il parait que les carottes donnent les fesses roses alors pourquoi s'en priver ?????? 

  

Carrot cake

Pour 6 gourmands il vous faudra :

500gr de carottes râpées

4oeufs

240gr de farine

180gr de beurre fondu

180gr de cassonade

1c. à café de cannelle

1sachet de levure chimique

les graines d'une gousse de vanille ou 2c. à café de vanille liquide

1pincée de sel.

Préparation :

*Préchauffer votre four th.6.

*Mélanger la farine, la cassonade, la levure, la cannelle et la pincée de sel.

*Incorporer les oeufs, le beurre fondu et bien mélanger.

*Puis ajouter les carottes et les graines de vanille.

*Verser dans un moule beurré et enfourner pour 30mn.

*Démouler et laisser refroidir.

Recette inspirée du magazine "Elle à table".

Salade Crevettes aux Agrumes

Je vous propose un petit voyage au pays des agrumes. J'adore lorsque la pulpe explose en bouche, c'est frais, ça picote les papilles, et côté couleur les agrumes nous donnent l'impression d'avoir un soleil dans l'assiette.

Salade de Crevettes aux Agrumes :

Pour 6 personnes il vous faudra :

2 avocats mûrs

3 oranges ou 2 pamplemousses ( et pourquoi pas les 2)

20 crevettes roses cuites épluchées et étêtées

1 combava  ( magasin asiatique ).Photo ci-dessous

1 citron jaune

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 poignée de graines de sésame torréfiées à sec.

sel

 Préparation :

*Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Emincer très finement le combava préalablement lavé. Ajouter le jus d'un demi citron. Faire mariner les crevettes 1 heure au moins dans ce mélange citronné.

*Peler les avocats, couper les en fines lamelles dans la longueur. Arroser d'un peu de jus de citron.

*Peler à vif les oranges ou les pamplemousses. 

*Retirer le combava de la préparation. Il a suffisamment parfumé la salade.

*Regrouper tous les autres ingrédients  dans des coupelles ou dans un grand plat de service.

*Arroser du reste de jus de citron, la sauce soja et l'huile d'olive. Saler. Mélanger et parsemer de graines de sésame torréfiées.

Mes Premières Guimauves

Voici une petite gourmandise au bon goût d'enfance . J'ai choisi de parfumer mes guimauves à la vanille pour encore plus de tendresse mais vous pouvez utiliser n'importe quel arôme du citron,de la fleur d'oranger, de l'eau de rose, du café etc etc....

N'hésitez pas à vous laisser tenter, la préparation est vraiment ultra simple.

Pour environ 25 cubes de guimauve il vous faudra :

3 blancs d'oeufs

250gr de sucre en poudre

20gr de miel

8cl d'eau

12gr de gélatine en feuille

50gr de sucre glace

40gr de maïzena

1c. à soupe d'extrait de vanille liquide

Quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix( facultatif).

1thermomètre de cuisine

1moule ou un cadre carré de 16cm*16cm

papier sulfurisé

Préparation :

*Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

*Dans une casserole, faire chauffer, sur feu moyen, l'eau, le sucre et le miel. Cuire jusqu'à 130°C. (si vous n'avez pas de thermomètre comptez 8mn à partir où les premiers bouillons apparaissent.)

*Un peu avant que la température du sirop n'atteigne 130°C, battre les blancs en neige mousseuse (semi-montés). Verser lentement le sirop chaud sur les blancs d'oeufs tout en continuant à battre.

*Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées, puis l'extrait de vanille et le colorant. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

*Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

*Laisser prendre à température ambiante au moins 2 heures.

*Lorsqu'elle est prise la démouler, retirer le papier et couper la guimauve à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude.

*Rouler les cubes dans le mélange sucre glace-maïzena.

Cette guimauve se conserve très bien dans une boite hermétique.

Recette extraite du "magazine saveur".