Cake Amandes et Citron

Je viens de recevoir un joli cadeau, de magnifiques citrons non traités. Illico, presto j'enfile mon tablier, je préchauffe mon four et me voilà en train de préparer un savoureux Cake Amandes et Citrons. Et pour se faire je dois avouer que je me suis grandement inspirée du merveilleux site Cakes in the City .

Cake Amandes et Citron :

Pour un cake il vous faudra :

100gr de beurre demi-sel tempéré pour la recette de " cakes in the city ", 100gr de beurre clarifié pour moi.

200gr de sucre pour "cakes in the city ", 100gr de sucre et 34gr de miel neutre pour moi.

3oeufs

120gr de poudre d'amandes

1citron

120gr de maïzena tamisée

1/2 sachet de levure chimique tamisée

Pour le glaçage :

150gr de sucre glace

1/2 jus de citron

Préparation :

* Préchauffer le four à 160°.

* Travailler le beurre clarifié, le sucre et le miel, jusqu' à obtention d'un mélange homogène.

*Ajouter les oeufs un à un en prenant soin de bien incorporer l'oeuf au fur et à mesure, la poudre d'amande, le zeste et le jus du citron sans cesser de mélanger.

*Petit à petit toujours en mélangeant ajouter la maïzena tamisée et la levure également tamisée.

*Beurrer un moule à cake et verser la pâte. Cuire 40mn environ ( une lame de couteau plantée au centre du cake doit sortir sèche ).

*Démouler le cake encore chaud, le laisser refroidir sur une grille et pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus du demi citron. Attention incorporer petit à petit le jus du demi citron afin de ne pas avoir un glaçage trop liquide.

* Procéder au glaçage une fois le cake froid.

Tarte aux Tomates et Feta

Une pâte feuilletée, un morceau de feta traînent dans mon réfrigérateur et peu de temps devant moi. Vite une petite tarte toute simple mais délicieuse.

Tarte aux Tomates et Feta :

Pour 6 personnes il vous faudra :

1 pâte feuilletée
3 belles tomates
100gr de feta coupée en petits cubes
3 oeufs
30cl de crème liquide entière ou allégée
1 c. à soupe d'origan séché + 1 peu pour parsemer
quelques olives noires
sel et poivre

Préparation :

*Préchauffer le four th. 6.

*Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, la dérouler, la placer dans votre plat à tarte sur du papier cuisson et la piquer à la fourchette.

*Préparer l'appareil : battre les oeufs, mélanger ensemble les oeufs battus, la crème liquide, la fetta, la c. à soupe d'origan et ajouter un peu de sel et de poivre.

*Verser l'appareil sur la pâte feuilletée.

* Disposer les tomates coupées en tranches fines et quelques olives noires. Parsemer d'origan séché.

* Mettre au four pour 20mn environ.

*Servir chaud ou froid accompagné d'une petite salade. 

Caviar d'Aubergines

Le Caviar d'Aubergines est l'accompagnement idéal pour tous vos poissons grillés. Rapide et simple il peut-être réalisé à l'avance du coup ça laisse plus de temps pour aller faire bronzette.

Caviar d'Aubergines :

Pour 6 personnes ( en accompagnement ) il vous faudra :

4 aubergines

3gousses d'ail

1bouquet de persil

10c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre.

Préparation :

*Laver les aubergines et perforer la peau à l'aide d'une fourchette. Les faire cuire au four th. 6 durant 30mn en les retournant souvent. 

*Lorsque leur peau est noire et flétrie, les retirer du four et les réserver jusqu'à refroidissement dans du papier aluminium. 

*Quand elles ont refroidit, les éplucher et les écraser à la fourchette en ajoutant l'ail haché, le persil ciselé, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Remuer.

*Réserver au frais jusqu'au moment de servir.   

Concours Ma Madeleine de Proust

Aujourd'hui je participe au Concours organisé par Cécilia du blog breves de cuisine à l'occasion je vous invite à aller visiter son très joli blog.

Cécilia grâce à son concours, nous offre la possibilité d'explorer nos sentiments et sensations, nos premiers émois culinaires. Et c'est avec grand plaisir et beaucoup d'émotion que je vous fais découvrir ma Madeleine de Proust. Je vous raconte.

Aussi loin que remontent mes souvenirs, j'ai toujours aimé manger. Je ne peux pas dire avec précision quelles furent mes premières extases culinaires par contre, la cuisinière était souvent la même : ma grand-mère. Au menu des festivités il y eu donc de la viande en sauce, des pommes de terre dans la sauce, des ragoûts, poulet chasseur, blanquettes ahurissantes. Est-elle là cette sensation oubliée ? Je vous chéris, jolies cocottes aux effluves de gibier mais, ce n'est pas vous que je recherche aujourd'hui. 
C'est un met merveilleux et savoureux qui trotte dans ma tête et qui enfant me rendait folle de désir. Lorsque mon grand-père rentrait et s'asseyait le Règne de ma grand-mère pouvait commencer. Elle savait qu'elle réalisait des prouesses qui allaient tout droit dans le coeur de mon Pépé et du mien. Elle le voyait bien dans nos yeux. Et du coup, ma Madeleine de Proust nous la savourions tous les trois. Pépé avait droit à la plus grosse part, Mémé elle picorait un petit bout et moi, impatiente je léchais  les ustensiles et le plat. 

Cette Madeleine de Proust c'est le Flan Parisien de ma Mémé et de mon Pépé :

pour 6 à 8 personnes il vous faudra : 

pour la pâte : 

125gr de beurre

125gr de sucre

1 oeuf frais et bio

250gr de farine tamisée + 1 pincée de levure tamisée

le flan : 

6oeufs frais et bio 

300gr de sucre

140gr de maïzena tamisée

2gousses de vanille égrainée

30cl de crème liquide entière

120cl de lait entier

Préparation :

*Préparer la pâte : Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte sauf l'oeuf. Ajouter l'oeuf et pétrir pour obtenir une jolie boule de pâte. Filmer et réserver au frais 30mn afin que la pâte durcisse. Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur directement dans un moule à manqué à bords hauts ( 4 à 5 cm environ) beurré et fariné à l'aide d'un verre. Préchauffer le four th.7.

* Préparer le flan : Mettre le lait à bouillir sur feu moyen, la moitié du sucre les gousses de vanille et ses graines. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le reste du sucre et la maïzena tamisée. Ne pas faire blanchir, ajouter la crème liquide et mélanger. Incorpore petit à petit en mélangeant le mélange de lait chaud. Remettre dans la casserole et  porter à nouveau à ébullition jusqu' à épaississement sans cesser de fouetter. Dès épaississement retire du feu et plonger dans de l'eau glacée ( avec glaçons).

Enfourner 20mn à 210° et 10mn à 240° en surveillant la couleur ( le flan doit être légèrement marron il continue sa cuisson et prend sa jolie couleur en refroidissant ). 

Laisser refroidir 

 REGALEZ-VOUS   

BONNE CHANCE A TOUTES ET TOUS !!!

Boulettes Chinoises

Si vous ne savez pas quoi faire pour occuper vos petites mains je vous propose de venir "boulotter" des petites Boulettes Chinoises avec moi.

Boulettes Chinoises :

pour 6 personnes il vous faudra :

600 gr de porc haché

2 gousses d'ails écrasées

60 gr de gingembre frais haché

2 oignons frais

1 carotte

1 bouquet de coriandre

1 c. à café de purée de piment

huile d'olive

2 c. à café de sauce soja

2 c. à café de sauce nuoc-mâm

sel-poivre

1.5 litre de bouillon de légumes reconstitué

Préparation :

*Eplucher et hacher les oignons, la carotte. Laver et sécher le bouquet de coriandre.

*Mélanger le porc haché avec une gousse d'ail hachée, la moitié des oignons hachés, la moitié du gingembre haché et la moitié de la coriandre ciselée. Ajouter du sel et du poivre et façonner des boulettes.

*Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter le reste du gingembre, la carotte râpée, l'ail restant haché, la purée de piment, la sauce soja et la sauce nuoc-mâm puis le bouillon de légumes.

*Faire bouillir 15mn et ajouter les boulettes, laisser frémir à couvert 30mn.

*Accompagner ces boulettes parsemées du reste de coriandre avec des nouilles chinoises. 

Cette recette est tirée du magazine " Elle à table ". 

Bonbons au Manioc

L'année dernière M'sieur Gourmand et M'dame Gourmande sommes allés découvrir la merveilleuse île de la Réunion. Nous avons rencontré des personnes formidables tout au long de notre périple mais également des spécialités culinaires exceptionnelles.

Je vous propose aujourd'hui une gourmandise savoureuse et pourtant toute simple dans sa réalisation.

Bonbons au Manioc :

Pour une trentaine de Bonbons il vous faudra :

1 kg de manioc ( on le trouve congelé et déjà pelé dans les épiceries asiatiques )

250 gr de sucre roux

1 gousse de vanille

150 gr de farine

3 C. à soupe d'huile pour friture.

Préparation :

*Si votre manioc et frais peler le à l'aide d'un couteau économe.

*Râper le.

*Ajouter le sucre roux et les graines de la gousse de vanille. Mélanger du bout des doigts.

*Ajouter la farine et mélanger à nouveau toujours du bout des doigts.

*Former des petites boulettes et les aplatir légèrement.

*Les déposer dans de l'huile chaude.

*Faire dorer les bonbons de chaque côté.

*Les déposer sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès de graisse.

Les bonbons au manioc se dégustent de préférence chaud.

La Pissaladière

Nice et ses spécialités culinaires ne se trouvent qu' à 2heures de route de la maison donc j'en profite. Alors pour tous ceux qui n'ont pas eu l'occasion de parcourir les rues du Vieux Nice je vous propose une recette toute simple qui sent bon l'huile d'olive et le soleil de Provence : La Pissaladière et après y avoir goûter vous pourrez dire " Lou souleù me fa canta ...."

La Pissaladière :

pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

1.5 kg d'oignons blancs

3 gousses d'ail hachées

1 c. à café de sucre

4 c. à soupe de pissalat ou à défaut 12 anchois en saumure + 2 branches de thym +1 feuille de laurier + 1 clous de girofle ( facultatif )

une quinzaine d'olive noires de préférence de Nice

4 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

pour la pâte à pain :

500 gr de farine

2 sachets de levure du boulanger

2 c. à soupe d'huile d'OLIVE

2 c. à café rase de sel

30 cl d'eau tiède

ou à défaut demander à votre boulanger préféré de vous confectionner une jolie pâte à pain à l'huile d'olive d'environ 400gr.

Préparation :

*Si vous n'avez pas trouvé de pissalat rincez abondamment et faites tremper les anchois 5mn dans un bol d'eau froide puis, retirez ensuite l'arête centrale et la dorsale des anchois et ne conservez que les filets. Rincez les à nouveau sous l'eau froide. Réservez.

*Sortez vos mouchoirs puis épluchez et émincez les oignons ( le plus simple et d'utiliser votre robot si vous en possédez un ).

*Dans une grande cocotte ou casserole faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail, le sucre, et si vous n'avez pas de pissalat le laurier, le thym et la girofle. Salez peu, poivrez et faites cuire à feu doux en remuant souvent durant 45mn le temps que les oignons soient tendres et confits. En fin de cuisson ajoutez le pissalat ou les filets d'anchois. Retirez le thym, le laurier et la girofle.

*Pendant ce temps, préparez la pâte à pain : Mélangez la farine, la levure et le sel. Faites un puits et versez au centre l'eau tiède et l'huile d'olive. Remuez du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine. Vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle pas au doigts. Au besoin ajouter un peu d'eau ou de farine. Pétrissez énergiquement durant 10mn. Déposez dans un récipient huilé, filmez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

*Abaissez la pâte de la taille de votre moule. Recouvrez de compotée d'oignons aux anchois. Parsemez d'olives  et enfournez pour 20mn à 220 °.

La pissaladière se déguste à l'apéritif, en entrée ou en plat, chaude, tiède ou froide. M'sieur Gourmand et M'dame Gourmande la préfèrent froide. 

Cookies au Beurre de Cacahuètes

Si vous recherchez des cookies ultra moelleux c'est certainement les Cookies au Beurre de Cacahuètes qu'il vous faut. De plus enfermer dans une boîte à biscuits ils se conservent 2 ou 3 jours sans aucun soucis.

Cookies au Beurre de Cacahuètes : 

 Pour une vingtaine de Cookies il vous faudra :

125gr de beurre de cacahuètes (le top étant d'utiliser du beurre de cacahuètes avec morceaux)

25gr de beurre mou ( surtout pas fondu )salé ou pas

150gr de sucre roux

1oeuf

150gr de farine

1 sachet de levure

1c. à café d'extrait de vanille liquide

au choix pépites de chocolat blanc, noir ou au lait.

Préparation :

*Préchauffer le four à 180°.

*Mélanger les deux beurres jusqu'à obtention d'une jolie pommade.

*Ajouter le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille liquide et mélanger.

*Ajouter la farine et la levure tamisées.

*Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson des petits tas de pâte assez espacés ( ils vont s'élargir à la cuisson ).

*Parsemer de pépites de chocolat. Vous pouvez également les laisser nature et enfourner pour 15mn. Les cookies doivent être dorés.

Yaourts aux Kinder Country

A coup sur, ces yaourts au bon goût de chocolat au lait et riz soufflé feront le bonheur des petits comme des grands.

Yaourts aux Kinder Country

Pour 7 yaourts il vous faudra :

*1 yaourtière.

*800ml de lait entier

* 1yaourt nature ayant la consistance que vous aimez et une date de péremption la plus éloignée possible.

*1 pot à yaourt de lait écrémé en poudre

*4c. à café de cassonade.

*7 Kinder Country

Tous ces ingrédients doivent être à température ambiante.

Préparation :

*Mixer au robot ou mieux au blender le yaourt nature, le lait, le lait en poudre, la cassonade, les Kinder Country.

*Mettre en pot puis dans la yaourtière pour une nuit ( 10heures pour moi ).

*Le lendemain mettre au frais les yaourts 4 heures au moins avant de déguster.

 
 

 

Limoncello

Voici l'Italie qui frappe à ma porte. Elle apporte avec elle une petite liqueur très rafraîchissante à base de citrons : le Limoncello. On peut la servir bien fraîche pour l'apéritif mais ici nous la consommons glacée en tant que digestif.

Limoncello :

pour 2 litres de liqueur il vous faudra :

1 litre d'alcool à 90°

6 citrons NON TRAITES

700gr de sucre

1 litre d'eau

Préparation :

*Eplucher à l'aide d'un économe les citrons afin de ne garder que les zestes. Il est important de bien retirer la peau blanche sous les zestes sinon votre liqueur sera trop amère.

*Mettre ces zestes à " infuser " dans l'alcool durant 30 jours dans un flacon hermétique. Mélanger doucement cette préparation tous les jours.

*Après 30 jours préparer le sirop : mélanger le sucre et l'eau, faire chauffer sur feu moyen lorsque le liquide commence à bouillir continuer la cuisson pendant encore 5mn.

*Filtrer le mélange alcool-zestes de citrons et ajouter le sirop de sucre. Mélanger.

*Après refroidissement, placez la liqueur soit au réfrigérateur pour l'apéro, soit au congélateur pour un savoureux digestif.

Vous pouvez également utiliser pour cette liqueur 1 litre d'alcool de fruits à 40° dans ce cas divisez la quantité de sirop par 2 soit 350gr de sucre et 500ml d'eau. Vous obtiendrez 1 litre et demi de liqueur.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !!!

Riz Coco - Poisson Curry

Bon, je sais la photo de ce plat n'est pas terrible et pas très alléchante mais je vous assure ce plat est une merveille pour les amateurs d'épices et de saveurs exotiques. Aujourd'hui, je vous offre un séjour à Singapour vous venez ???


Riz Coco - Poisson Curry :

Pour 4 personnes il vous faudra :

250gr de riz long grain
20cl de lait coco
4 filets de poisson à chair ferme (loup pour moi)
3c. à soupe de noix de coco râpée
2c. à soupe de beurre de cacahuète
1c. à café de pâte de curry
1c. à soupe de nuoc-mâm
1pincée de sucre
2pincées de quatre-épices
100gr de cacahuètes grillées à sec avec leur peau
1petit piment oiseau
2c. à soupe d'huile d'arachide

Préparation :

*Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu vif, ajouter la pâte de curry et mélanger rapidement.

*Verser la moitié du lait coco, les quatre-épices et le piment. Puis laisser cuire 5mn sur feu moyen.

*Rincer le riz plusieurs fois et le mettre dans une casserole avec 1 fois 1/2 son volume d'eau et la noix de coco râpée. Couvrir et porter à ébullition jusqu'à absorption du liquide en mélangeant de temps en temps.

*Ajouter dans la poêle le beurre de cacahuète, la sauce nuoc-mâm, le sucre, le reste de lait coco, un peu de sel et de poivre. Cuire encore 2mn et ajouter le poisson coupé en petits cubes. Laisser encore 6 à 8mn ( vérifier la cuisson du poisson) et ôter le piment. 

*Servir chaud accompagné du riz coco et des cacahuètes.  

Cette recette est tirée du magazine " Elle à table numéro 70 "

Gelée de Framboises aux Fraises

Un dessert très frais avec des fruits de saison mais on peut utiliser tous les fruits de la planète pour varier les plaisirs. (attention tout de même à l'impact carbone)

Gelée de Framboises aux Fraises :

pour 6 personnes il vous faudra :

500gr de fraises

250gr de coulis de framboises

60gr de sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation :

*Faire tremper la gélatine 5mn dans de l'eau bien froide.

*Faire bouillir le coulis de framboises avec 20cl d'eau et le sucre.

*Ajouter la gélatine. Mélanger.

*Laver les fraises et égoutter-les. Les placer dans des verres et verser dessus le coulis de framboises.

*Mettre au frais 4heures au moins.

Terrine de Légumes Du Soleil au Basilic et participation au concours Italia de Loustika

Les cigales, le soleil, la mer, un bon rosé de provence il ne m'en fallait pas tant pour vous proposer une entrée très fraîche, au doux parfum d'Italie. Elle se prépare la veille au soir histoire de pouvoir profiter le jour J d'un bon bain dans la méditerranée.

Avec cette recette je participe au concours Italiaaaaaaaaaa organisé par Loustika :  BONNE CHANCE A TOUTES ET TOUS !!!!

Terrine de Légumes du Soleil au Basilic :

Pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

3 courgettes, 1 aubergine, 2 poivrons rouges, 10 moitiés de tomates séchées à l'huile, 1 bouquet de basilic, huile d'olive, sel-poivre.

1 bouillon de légumes : 1/2 oignon blanc, 2 gousses d'ail, 1 tomate, 2 feuilles de gélatine

1 plat à cake de 20cm de long.

Préparation :

*Effeuiller le basilic lavé et réserver les feuilles et les tiges. Laver tous les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive.

*Placer les aubergines sous le grill pour environ 15mn jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses. Retourner les à mi-cuisson. Réserver.

*Faire griller les courgettes pendant 5mn environ. Passer les poivrons sous le grill jusqu'à ce que leur peau noircisse. Puis, retirer la peau.

*Placer la gélatine dans un bol d'eau froide. Préparer le bouillon. Dans une casserole réunir l'oignon émincé, la tomate coupée en quart, les gousses d'ail écrasées, et les tiges de basilic. Ajouter 30cl d'eau, assaisonner et laisser mijoter 20mn.

*Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.

*Tapisser le fond d'un plat à cake de papier sulfurisé.

Dans le fond déposer les courgettes perpendiculairement à la longueur du plat à cake en les faisant se chevaucher, puis ajouter les courgettes restantes dans le sens du plat à cake. Verser un peu de bouillon et déposer une couche de poivron. Reverser du bouillon et ajouter une couche de basilic. Répéter l'opération et ajouter une couche de tomates séchées. Terminer par une couche d'aubergines. Rabattre le film et réserver au frais une nuit.

Biscuits du Millionnaire

Ah les Biscuits du Millionnaire !!! Si vous côtoyez régulièrement les blogs de cuisine il est impossible que vous soyez passer à côté de ces petites (grosses est le terme le plus approprié) gourmandises. C'est le biscuit à connaître, il est savoureux, délicat mais il est tout sauf light alors si vous êtes à la diète passez votre chemin et garder cette recette sous le coude pour Noël elle passera inaperçu entre 2 tranches de foie gras et une bonne bûche pâtissière !!!!

Voici la version de Christophe Felder.

Biscuits du Millionnaire :

pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

175gr de farine

4 c.à soupe de cassonade

125gr de beurre (salé pour moi) + 55gr de beurre (toujours salé pour moi)

40cl de lait concentré sucré

20cl de lait concentré non sucré

150gr de chocolat au lait (noir pour moi c'est toujours ça de moins sur la balance en période de bikini attitude)

Préparation :

*Préchauffer le four th. 6-7 (190°)

*Beurrer un moule carré de 23cm (un cadre pour moi).

*Mélanger la farine tamisée et 125gr de beurre, travailler à la main jusqu'à obtention d'une pâte brisée.

*Ajouter le sucre et mélanger bien pour obtenir une pâte ferme.

*Etaler la pâte dans le moule ou le cadre. Piquer la à la fourchette et enfourner pour 20mn. Puis laisser refroidir dans le moule.

*Chauffer à feu vif 55gr de beurre et les laits concentrés en remuant sans arrêt jusqu 'à ébullition.

*Baisser le feu et cuire environ 5mn jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne un jolie couleur dorée.

*Verser dans le moule sur la pâte refroidie.

*Une fois cette couche froide, faire fondre au bain marie le chocolat au lait ou noir et verser sur le caramel de lait concentré.

*Laisser refroidir dans un endroit frais et couper en petits carrés.

Bouchées d' Eté

Pour cette recette au départ j'ai tenté de réaliser des rouleaux de printemps mais, mes deux mains gauches se sont mêlées de l'affaire et le résultat ne fut pas celui espéré. 

Je les ai donc tranché pour en faire des petites bouchées sympa pour l'apéro et même loupés ils ont fait leur petit effet.   

J'avais pioché la technique de pliage ici sur marmiton.

Bouchées d'Eté :

pour 6 à 8 personnes il vous faudra :

une bonne dizaine de radis lavés et coupés en lamelles

1 beau concombre

4 carottes lavées, épluchées, coupées en fines lamelles et cuites 10mn dans de l'eau bouillante salée

4 poignées de roquette

2 boules de mozzarella coupées en fines lamelles

1 bouquet de basilic

12 feuilles de galettes de riz (grande surface rayon épicerie asiatique)

Préparation :

* Tremper les galettes de riz une par une dans de l'eau froide durant 1mn. Puis la disposer sur un torchon propre et humide.

* Placer les légumes, la salade, la mozza et quelques feuilles de basilic au centre.

* Rouler-les ensuite pour former de jolis rouleaux. Placer ensuite les rouleaux au frais soit enroulés dans du papier film soit entre 2 torchons humides afin d'éviter qu'ils n'adhèrent entre eux.

* Et pas de panique si vous loupez les premiers faites comme moi coupez-les en bouchées individuelles.

* A servir avec une petite sauce aux cacahuètes vous trouverez la recette chez papilles et pupilles ou une sauce aux prunes (épicerie asiatique) mélangée à de l'huile de sésame.

Bien sur libre à vous de modifier la garniture, on peut par exemple ajouter des cacahuètes, du sésame torréfié, des crevettes pour une version plus asiatique ...

Rôti de Porc Grillé aux Epices

Cette recette est tout simplement une tuerie. Une viande marinée, des épices pour la saveur et des légumes de saisons. La viande marine tranquillement pendant que moi j'ouvre les pieds en éventail et je me fais dorer au soleil.

Rôti de Porc Grillé aux Epices :

Pour 6 personnes il vous faudra :

1 Rôti de porc (600gr environ)

300gr de courgettes

300gr de haricots verts

1 oignon rouge

2c. à soupe d'huile d'olive

sel-poivre

pour la marinade :

6c. à soupe d'huile d'olive

6c. à soupe de sauce soja

le jus d'un citron vert

1 oignon rouge

1c. à soupe de piment en poudre

1c. à soupe de graines de cumin

1c. à café de paprika

1c. à café de cassonade

Préparation : 

*Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un plat allant au four.

*Placer la viande dans le plat et enrober la de marinade. Filmer et réserver au frais le plus longtemps possible (minimum 1heure).

*Laver et équeuter les haricots verts. Laver les courgettes et les couper en fines lamelles.

*Préchauffer votre four th.6-7 (200°).

*Cuire les haricots 10mn dans de l'eau bouillante salée. Puis les faire sauter avec les courgettes dans l'huile d'olive pendant 10mn.

 *Enfourner la viande et sa marinade durant 30mn.

*Après 30mn ajouter les légumes en les arrosant du jus de cuisson et cuire encore 5mn.

*Servir bien chaud.

Carrot Cake

Laissez vous tenter par la saveur épicée et la jolie robe orangée du Carrot Cake. Il se déguste à toute heure de la journée. Simple, rapide et délicieux c'est le gâteau idéal lorsque l'on est pressé. En plus il parait que les carottes donnent les fesses roses alors pourquoi s'en priver ?????? 

  

Carrot cake

Pour 6 gourmands il vous faudra :

500gr de carottes râpées

4oeufs

240gr de farine

180gr de beurre fondu

180gr de cassonade

1c. à café de cannelle

1sachet de levure chimique

les graines d'une gousse de vanille ou 2c. à café de vanille liquide

1pincée de sel.

Préparation :

*Préchauffer votre four th.6.

*Mélanger la farine, la cassonade, la levure, la cannelle et la pincée de sel.

*Incorporer les oeufs, le beurre fondu et bien mélanger.

*Puis ajouter les carottes et les graines de vanille.

*Verser dans un moule beurré et enfourner pour 30mn.

*Démouler et laisser refroidir.

Recette inspirée du magazine "Elle à table".

Salade Crevettes aux Agrumes

Je vous propose un petit voyage au pays des agrumes. J'adore lorsque la pulpe explose en bouche, c'est frais, ça picote les papilles, et côté couleur les agrumes nous donnent l'impression d'avoir un soleil dans l'assiette.

Salade de Crevettes aux Agrumes :

Pour 6 personnes il vous faudra :

2 avocats mûrs

3 oranges ou 2 pamplemousses ( et pourquoi pas les 2)

20 crevettes roses cuites épluchées et étêtées

1 combava  ( magasin asiatique ).Photo ci-dessous

1 citron jaune

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 poignée de graines de sésame torréfiées à sec.

sel

 Préparation :

*Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Emincer très finement le combava préalablement lavé. Ajouter le jus d'un demi citron. Faire mariner les crevettes 1 heure au moins dans ce mélange citronné.

*Peler les avocats, couper les en fines lamelles dans la longueur. Arroser d'un peu de jus de citron.

*Peler à vif les oranges ou les pamplemousses. 

*Retirer le combava de la préparation. Il a suffisamment parfumé la salade.

*Regrouper tous les autres ingrédients  dans des coupelles ou dans un grand plat de service.

*Arroser du reste de jus de citron, la sauce soja et l'huile d'olive. Saler. Mélanger et parsemer de graines de sésame torréfiées.

Mes Premières Guimauves

Voici une petite gourmandise au bon goût d'enfance . J'ai choisi de parfumer mes guimauves à la vanille pour encore plus de tendresse mais vous pouvez utiliser n'importe quel arôme du citron,de la fleur d'oranger, de l'eau de rose, du café etc etc....

N'hésitez pas à vous laisser tenter, la préparation est vraiment ultra simple.

Pour environ 25 cubes de guimauve il vous faudra :

3 blancs d'oeufs

250gr de sucre en poudre

20gr de miel

8cl d'eau

12gr de gélatine en feuille

50gr de sucre glace

40gr de maïzena

1c. à soupe d'extrait de vanille liquide

Quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix( facultatif).

1thermomètre de cuisine

1moule ou un cadre carré de 16cm*16cm

papier sulfurisé

Préparation :

*Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

*Dans une casserole, faire chauffer, sur feu moyen, l'eau, le sucre et le miel. Cuire jusqu'à 130°C. (si vous n'avez pas de thermomètre comptez 8mn à partir où les premiers bouillons apparaissent.)

*Un peu avant que la température du sirop n'atteigne 130°C, battre les blancs en neige mousseuse (semi-montés). Verser lentement le sirop chaud sur les blancs d'oeufs tout en continuant à battre.

*Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées, puis l'extrait de vanille et le colorant. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

*Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

*Laisser prendre à température ambiante au moins 2 heures.

*Lorsqu'elle est prise la démouler, retirer le papier et couper la guimauve à l'aide d'un couteau passé sous l'eau chaude.

*Rouler les cubes dans le mélange sucre glace-maïzena.

Cette guimauve se conserve très bien dans une boite hermétique.

Recette extraite du "magazine saveur".